Jauns pētījums saista eritritolu ar asins recekļu veidošanos — uztura plusi par to, kas jums jāzina — 2025
Mūsdienās šķiet, ka visi vēlas samazināt cukura patēriņu. Tā ir lieliska lieta, ņemot vērā kaitējumu, ko pārmērīgais cukurs var nodarīt ķermenim. Bet mēs joprojām šad tad vēlamies baudīt kādu saldu našķi. Šeit tiek izmantoti zemu kaloriju un bezkaloriju cukura aizstājēji. To ir tik daudz, sākot no mūsu vecajiem iecienītākajiem aspartāmiem, sukralozes un saharīna un beidzot ar jaunākiem, piemēram, eritritolu un stēviju. Tāpat kā vecāki saldinātāji, eritritols un stēvija piedāvā cukura garšu bez kalorijām — un tie nepaaugstina glikozes līmeni asinīs. Bet starp šiem saldinātājiem ir galvenās atšķirības. Lasiet tālāk, lai noteiktu, kurš saldinātājs jums ir labāka izvēle: eritritols pret stēviju.
gilberts u238 atomu enerģijas laboratorija
Kas ir eritritols?
Eritritols ir cukura spirts, ko ražo no vienkāršajiem cukuriem kukurūzā. Tas tiek uzskatīts par mākslīgo saldinātāju, lai gan nelielos daudzumos tas dabiski ir atrodams tādos augļos kā vīnogas, persiki, arbūzs un bumbieri; dārzeņi, piemēram, sēnes; un daži raudzēti ēdieni un dzērieni, piemēram, siers, alus, sakē un sojas mērce. Bet tas tiek pievienots arī ēdieniem kā saldinātājs daudz augstākā līmenī . Mazkaloriju saldinātājs ir aptuveni par 70% tikpat salds kā galda cukurs, tāpēc ir nepieciešams vairāk, lai radītu tāda paša līmeņa saldu garšu.
Kas ir stēvija?
Stevija ir nulles kaloriju saturs, dabisks saldinātājs un cukura aizstājējs, kas iegūts no augu sugas lapām Stevija rebaudiana , pazīstams arī kā saldlapu, kura dzimtene ir Brazīlija un Paragvaja. Stēvijas aktīvie savienojumi ir steviola glikozīdi , kuru saldums ir līdz pat 150 reizēm lielāks par cukura saldumu. Šie savienojumi ir karstumizturīgi, pH stabili un nerūgst, tāpēc tie ir noderīgi iepakotos pārtikas produktos.
Westend61/Getty Images
Kur jūs atradīsiet eritritolu un stēviju
Jūs varat iegādāties saldinātājus vienus dažādos veidos, sākot no šķidrumiem un pulverveida produktiem līdz kubiņiem un atsevišķām paciņām, ko izmantot cepšanai un kafijas un tējas saldināšanai. Taču tie ir atrodami arī tūkstošiem apstrādātu pārtikas produktu, piemēram, bezalkoholiskos dzērienos, aromatizētos ūdeņos, jogurtā, proteīna batoniņos, košļājamā gumijā, konfektēs un salātu mērcēs, kas marķēti ar zemu cukura saturu, bez cukura, keto vai diabēta slimniekiem draudzīgu. Patiešām, gandrīz pusē no visām Amerikas mājām pieliekamajos ir produkti, kas satur stēviju .
Daži produkti ietver gan stēviju un eritritols, saka Elizabete Danforda, PhD, pārtikas politikas projektu konsultants Džordža globālās veselības institūtā, vecākais pasniedzējs Jaundienvidvelsas Universitātes Medicīnas fakultātē un adjunkts uztura profesora asistents Ziemeļkarolīnas Universitātē Chapel Hill.
Pārsteidzoši, pat daudzi paši dabīgie saldinātāji, tostarp stēvija un mūku augļi, savam produktam pievieno eritritolu. Iemesls? Stēvijas paciņa nelej tāpat kā cukura paciņa, skaidro Debija Petpeina, MS, RDN , Uztura un diētikas akadēmijas pārstāvis. Lai pārvarētu šo šķērsli, ražotāji pievienos pildvielas, piemēram, eritritolu, lai palīdzētu uzlabot tilpumu un tekstūru. Tādā veidā saldinātais produkts pēc tilpuma vai sajūtas vairāk atgādina galda cukuru. Tātad, ja paņemat stēvijas iepakojumu, iespējams, saņemat arī eritritolu, kas padara etiķešu lasīšanu par galveno (vairāk par to vēlāk).
Vai eritritolu un stēviju ir droši lietot?
Stēvijas saldinātāji ir izgatavoti no stēvijas lapas sastāvdaļām un tiek ņemti vērā 'vispārēji atzīts par drošu' (GRAS), ko veic ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA), kas to nedara garantija ka produkts ir 100% drošs, taču atzīst, ka eksperti ir vienisprātis, ka produkts neradīs kaitējumu, ja to izmantos atbilstoši paredzētajam mērķim.
2001. gadā FDA klasificēja eritritolu kā GRAS . Bet žurnālā publicētie pētījumi Dabas medicīna 2023. gada februārī atklāja, ka cilvēki, kuri pārcietuši insultu vai sirdslēkmi viņu organismā bija augstāks eritritola līmenis nekā tiem, kuri nebija cietuši no sirdsdarbības traucējumiem. Turpmākie pētījumi gan ar cilvēkiem, gan pelēm to liecināja eritritola lietošana var palielināt asins recekļu veidošanos . Tas savukārt varētu palielināt sirdslēkmes vai insulta iespējamību, teikts Nacionālo veselības institūtu paziņojumā, kas finansēja pētījumu.
Bet daži saka, ka vēl ir pāragri sniegt visaptverošus ieteikumus par eritritolu.
Tāpat kā gandrīz viss, kas tiek patērēts pārmērīgi, saldinātāji ir saistīti ar negatīvu ietekmi uz veselību, saka Danfords, kurš nebija iesaistīts pētījumā. Nesenais Dabas medicīna Pētījumā atklājās, ka augstāks eritritola līmenis ir saistīts ar lielāku sirdslēkmes, insulta vai nāves risku. Ir svarīgi atzīmēt, ka lielākajai daļai cilvēku pētījumā jau bija lielāks sirds slimību un insulta risks. Tomēr pat veseliem dalībniekiem viņi atklāja, ka liela eritritola daudzuma patērēšana vienā sēdē paaugstināja līmeni asinīs līdz nevēlamam līmenim, viņa skaidro.
Visbeidzot, gan eritritols, gan stēvija parasti ir labi panesami, saka Vandana Sheth, RDN, uzņēmuma īpašniece. VandanaSheth.com , uztura konsultāciju uzņēmums Losandželosā. Bet lielās devās tie var izraisīt problēmas ar zarnām. Mums ir vajadzīgi visaptverošāki pētījumi, lai noskaidrotu saldinātāju, kas nav barojoši, ietekmi un to ietekmi uz zarnu veselību. Petitpans piebilst, ka ir iespējams veidot toleranci pret šiem GI efektiem, un iesaka sākt ar nelielām devām un redzēt, kā jūtaties, pirms pievienojat diētu.
Stevija var būt labākais risinājums cilvēkiem ar cukura diabētu
Ja jums ir bažas par cukura līmeni asinīs, stēvija ir veselīgākā izvēle, īpaši, ja jums ir diabēts, saka uztura eksperts. Freds Peskatore, MD . Stevija neizraisa nekādus cukura līmeņa traucējumus asinīs. Patiesībā pētījums žurnālā Apetīte to parādīja diabēta slimniekiem, kuri lietoja stēviju, bija zemāks cukura līmenis asinīs nekā tie, kas izmantoja mākslīgos saldinātājus. (Noklikšķiniet cauri lai iegūtu vairāk informācijas par stēviju un diabētu. )
Ir daži dati, kas liecina, ka stēvija var palīdzēt pazemināt triglicerīdus, asinsspiedienu un holesterīnu. Ir arī pierādīts, ka tas paātrina svara zudumu: vienā pētījumā, 77% cilvēku, kuri galda cukuru aizstāja ar stēviju, zaudēja ievērojamu daudzumu svara.
metro zaļas olas un šķiņķis
Labākais lietojums eritritlam un stēvijai
Abus saldinātājus var izmantot kafijā un tējā vai pievienot tādiem pārtikas produktiem kā kokteiļi, jogurts vai graudaugi, saka Sheth. Tos var izmantot arī cepšanai, taču, ņemot vērā saldumu, īpaši stēviju, iespējams, būs jāpielāgo daudzums. (Šo konversijas diagramma var palīdzēt noteikt, cik daudz stēvijas un eritritola jāaizstāj galda cukurs.)
Daudzi cilvēki izmanto saldinātājus cepšanai, taču tas ne vienmēr ir ideāls maiņa, saka Petitpain. No pārtikas zinātnes viedokļa cukurs var apbrūnināt un karamelizēties, savukārt eritritols un stēvija neiet cauri tai pašai ķīmiskai reakcijai, un tie nebrūninās vai karamelizēsies, viņa skaidro. Kad olām pievienojat cukuru, lai pagatavotu merengu, cukurs piešķirs maisījumam pūkainu. Tam nebūs tāda paša efekta ar stēviju vai eritritolu. Apakšējā līnija? Ja cukurs nodrošina citu funkciju, tad tikai saldumu, var nebūt funkcionāla slēdža, ja receptē izmanto stēviju vai eritritolu.
Turklāt Steth saka, ka stēvijai var būt pēcgarša, kas var ietekmēt gatavo produktu. Eritritols var nebūt piemērots saldējuma pagatavošanai, jo tas nešķīst kā galda cukurs un var kristalizēties.
Apakšējā līnija
Ir laba ideja rūpīgi aplūkot, ko tieši jūs ēdat, kad runa ir par mākslīgajiem saldinātājiem, un ievērot porciju lielumu, saka Danfords. Es ieteiktu patērētājiem vienmēr izlasīt pērkamo pārtikas produktu marķējumu. Pārtikas uzņēmumiem ir jānorāda saldinātāji produkta sastāvdaļu sarakstā. Tomēr tiem nav jāuzrāda, cik daudz saldinātāja ir iekļauts produktā. Parasti produktus, kas satur saldinātājus, kas nav cukurs, vajadzētu lietot mērenībā, lielāko daļu uztura veidojot no minimāli apstrādātiem un svaigiem produktiem.
Ja jums ir kāds hronisks veselības stāvoklis, vienmēr ir ieteicams apspriest uztura izmaiņas un jautājumus ar savu veselības aprūpes speciālistu, saka Danfords. piebilst Sheth: Ja jūs slimojat ar diabētu, apsveriet iespēju tikties ar reģistrētu dietologu uztura speciālistu un diabēta aprūpes un izglītības speciālistu, lai saņemtu personalizētus norādījumus, lai labāk apmierinātu jūsu uztura vajadzības.
Protams, tirgū ir daudz citu mākslīgo un dabisko saldinātāju, kuriem visiem ir savas priekšrocības un trūkumi. Noklikšķiniet, lai redzētu, kā dabīgais saldinātājs aluloze var palīdzēt jums zaudēt svaru , kā arī kā sukraloze var izraisīt GI traucējumus .
cik ilgi Kirks Duglass ir precējies
Lai uzzinātu vairāk par saldinātāju ieguvumiem un bīstamību veselībai:
5 dabiskie saldinātāji, kas palīdzēs līdzsvarot cukura līmeni asinīs, samazināt holesterīna līmeni, sadedzināt taukus un daudz ko citu
Mēs pēc garšas pārbaudījām divus mākslīgos saldinātājus: šis mums patika vislabāk