Olas ir viens no daudzpusīgākajiem pārtikas produktiem uz planētas. Sakults, cepts, cieti vārīts, saputots quiche vai omletē, cepts un daudz kas cits — iespējas ir patiesi bezgalīgas. Bet kas ir veselīgākais veids, kā ēst olas? Lai atbildētu, ir jāņem vērā daži faktori.
Pirmkārt, jūs varētu būt pārsteigts, uzzinot, ka pētījumi ir atklājuši, ka olas vāra ilgāku laiku, un augstāka karstuma rezultātā tiek zaudētas barības vielas, piemēram, D vitamīns un antioksidanti. In viens pētījums , autori novēroja, ka olu cepšana 40 minūtes samazināja D vitamīna līmeni par 61 procentu. Tomēr vārīšana vai cepšana pazemināja līmeni tikai par 18 procentiem. Tātad, jo ātrāk recepte, jo labāk.
Lai gan acīmredzami ir garšīgi cept olas eļļā, sviestā vai bekona taukos, mēs arī zinām, ka tas ne vienmēr ir veselīgākais risinājums. Eļļa un sviests jums ne vienmēr ir šausmīgi, it īpaši, ja tos lietojat mērenībā, taču tādas sātīgas sastāvdaļas kā bekona tauki, iespējams, ir jāpatur īpašiem gadījumiem. Tas pats attiecas uz līdzīgi smagām pievienojumprogrammām, piemēram, biezu krējumu vai tonnām siera sacepumos un omletēs.
Paturot to visu prātā, ir loģiski, ka vārītas un cieti vārītas olas ir veselīgākie olu ēšanas veidi. Abiem ir nepieciešams tikai ūdens (vai gaisa cepeškrāsns cieti vārītai vārīšanai), un tie tiek pagatavoti diezgan ātri.
Pagatavojot vārītas olas, tiek pagatavotas tikai dažas minūtes bez pievienotas eļļas vai taukiem. Tas ir, ja vien jūs tos nenomācat holandiešu valodā, kad tie ir pabeiguši. Mēģiniet pievienot vārītas olas pilngraudu avokado grauzdiņam vai tā vietā ar dārzeņu malu!
Ja jūs uztraucaties par to, vai nevajadzētu izlaist olu dzeltenumus, lai aizsargātu savu sirdi, varat atpūsties. Neskatoties uz ieilgušo dezinformāciju, jaunākie pētījumi ir atklājuši, ka veselu olu lietošana nepalielina sirds un asinsvadu problēmas. Ja vien ārsts nav īpaši teicis jums izvairīties no olu dzeltenumiem, jums vajadzētu būt labi. Turklāt lielākā daļa olu uzturvērtības ir atrodama dzeltenumā, tāpēc, iztikt bez tā, jūs atņemsit šīs priekšrocības.
Vēl viena svarīga lieta, kas jāņem vērā: neatkarīgi no tā, kam Silvestrs Stallone būtu licis mums noticēt Rokijs , jēlu olu kulšana nav lielisks veids, kā gūt labumu veselībai. Olu vārīšana palielina mūsu ķermeņa spēju absorbēt to olbaltumvielu saturu. Saskaņā ar pētījumu , mēs iegūstam 91 procentu olbaltumvielu no uzkarsētām olām, salīdzinot ar tikai 51 procentu no jēlām olām. Mēs arī sagremojam vairāk biotīna no olām pēc tam, kad tās ir pagatavotas.
Pat tad, ja izvēlaties citu metodi, nevis malumedniecību vai cietu vārīšanu, jūs joprojām saņemsiet daudz barības vielu, taču tikai ņemiet vērā šīs pievienotās sastāvdaļas un gatavošanas laiku.