Kad izlasīju, ka Inas Gartenas vietne nesen avarēja, jo tik daudz cilvēku pulcējās pie vienas no receptēm, es nebiju pārsteigts. Barefoot Contessa ir tik daudz fanu iecienītāko, taču tas nebija pat viņas pašas ēdiens, kas izraisīja tehniskās grūtības.
Tā vietā tā bija aktrise Emīlijas Blantas angļu grauzdēti kartupeļi kas iedvesmoja visus pārslogot vietni. Kā mūža anglofils es jau zināju, ka vairums britu cilvēku uztver nopietni. Kartupeļi, iespējams, ir arī mans mīļākais ēdiens uz planētas, tāpēc man tas bija jāizmēģina pašam (tiklīdz recepšu lapa atkal bija tiešsaistē).
Es sāku, izpildot norādījumus, lai nomizotu kartupeļus un sagrieztu tos gabalos. es mēģinājusi lai saglabātu aptuveni vienādu izmēru, bet kartupeļi tik un tā ir dīvainas formas, tāpēc tas nav vieglākais uzdevums! Pēc sasmalcināšanas es iemetu savus spārnus sālītā verdošā ūdenī un gaidīju, līdz burbuļi atkal paceļas, pirms nolaidu to uz lēnas uguns apmēram 8 minūtes.
Kad tās bija pietiekami maigas, lai tās varētu izdurt ar dakšiņu, es tās nosusināju un ievietoju atpakaļ tajā pašā katlā, lai, šķiet, būtu izšķirošais solis Blanta tehnikā — aptuvenu malas, kārtīgi sakratot apmēram 5 sekundes. Pēc viņas teiktā, tieši tas padara ārpusi vēlāk tik perfekti kraukšķīgu, vienlaikus saglabājot iekšpusi pūkainu un krēmīgu.
ir andy griffith vietnē netflix
Kā jūs varat saprast tālāk redzamajā fotoattēlā, mani kartupeļi noteikti izskatās rupji:
WomansWorld.com
Pēc tam es ļāvu tiem sēdēt uz cepešpannas virs lokšņu pannas, lai tie atdziest apmēram 15 minūtes pirms cepšanas. Receptē teikts, ka varat ļaut tiem nostāvēties vairākas stundas vai ievietot ledusskapī līdz 6 stundām, ja vēlaties tos sagatavot agri, lai pagatavotu vēlāk.
Kamēr tie beidza atdzist, es uzlēju uz pannas pusi tases augu eļļas, sasverot to, lai pārliecinātos, ka tas pārklāj visu. Pēc tam ļāvu tai uzkarst cepeškrāsnī 425 grādos pēc Fārenheita apmēram piecas minūtes, pēc tam izņemu pannu atpakaļ un uzmanīgi ieliku kartupeļus eļļā, pārliecinoties, ka tie visi ir labi pārklāti. Es jau dzirdēju, kā viņi šņāc!
Tad tā bija beidzot laiks atstāt tos cepeškrāsnī uz 45 minūtēm līdz stundai. Es liku viņiem pēc aptuveni 30 minūtēm atkārtoti uzklāt eļļu, pēc tam vēlreiz pārbaudīju tos pēc vēl 15 minūtēm. Šķita, ka tie bija atbilstošā zeltainā līmenī — un aromāts jau lika mutē asarot — tāpēc es tos izņēmu.
WomansWorld.com
Daži no maniem mazākajiem gabaliņiem kļuva mazliet kraukšķīgāki nekā citi (labi, sadedzināti), bet man tas bija labi. Es izvēlējos vienu no skaistākajām skapītēm, ko vispirms iekost, un tiku laimīgi pārdota par to, kā tie izrādījās. Tieši tā, kā Blunts solīja, ārpuse bija apburoši kraukšķīga un iekšpuse bija tik pūkaina.
Tomēr viss ir diezgan darbietilpīgs, tāpēc es saprotu, kāpēc angļi mēdz saglabāt šos kartupeļus savām nesteidzīgākajām svētdienas vakariņām, nevis otrdienas vakariem, kā es. Tas nozīmē, ka es ļoti iesaku to izmēģināt pats pēc iespējas ātrāk!