Pārsteiguma cepamā soda triks garantē, ka malta liellopa gaļa katru reizi pagatavojas lieliski — 2025

Mācīšanās gatavot maltu liellopu gaļu nav gluži raķešu zinātne, taču vai jūs zināt, kā vislabāk iegūt visu iespējamo garšu no gaļas garšas? Vienkārši paņemiet cepamo sodu! Tas var izklausīties dīvaini, taču pieliekamais gatavošanas laikā padara liellopu gaļu mitru un garšīgu. Turpiniet lasīt, lai uzzinātu, kāpēc, gatavojot maltu liellopu gaļu, jums vajadzētu ķerties pie cepamā soda, kā arī saņemiet papildu padomus no Sievietes pasaule Pārtikas direktors Džūlija Miltenbergere un maltas liellopa gaļas receptes, kas padara to par vienkāršu gardu maltīšu pasniegšanu.

Ko cepamā soda dara ar maltu liellopu gaļu

Cepamā soda būtībā darbojas kā mīkstinātājs, ja to pievieno maltai liellopu gaļai. Saskaņā ar Amerikas testa virtuve (ATK) , gaļas mērcēšana cepamā soda un ūdens šķīdumā paaugstina pH līdzsvaru uz gaļas virsmas. Šis efekts ne tikai saglabā liellopu gaļas mitrumu, bet arī palīdz tai ātrāk pagatavoties — tas nozīmē, ka jūs iegūsit sulīgu brūnu gaļu, nevis kaudzi taukainas, pelēkas putras. ATK arī atzīmē, ka cepamā soda arī palēnina gaļas olbaltumvielu pārmērīgu saistīšanos, jo tā uzsilst un novērš stingru, košļājamu tekstūru, no kuras lielākā daļa cilvēku vēlas izvairīties.

Kā maltai liellopu gaļai pievienot cepamo sodu

Šo sastāvdaļu apvienošana ir vienkāršāka, nekā jūs domājat: vienkārši izšķīdiniet šķipsniņu cepamās sodas ar nelielu daudzumu ūdens un pēc tam sajauciet šķīdumu maltā liellopa gaļā. Pirms gatavošanas, kā norādīts jūsu receptē, ļaujiet gaļai nostāvēties vismaz 15 minūtes (bet ne vairāk kā 45 minūtes). Jūs vēlaties izmantot apmēram ¼ tējk. cepamā soda uz vienu mārciņu maltas liellopa gaļas. (Bonuss: noklikšķiniet, lai iegūtu padomus, kā to izdarīt pareizi uzglabāt malto liellopu gaļu tāpēc tas ledusskapī uzglabāsies ilgāk, un noklikšķiniet šeit, lai skatītu vairāk cepamās sodas.)

4 papildu padomi maltas liellopa gaļas pagatavošanai

Cepamā soda padara malto liellopu gaļu īpaši brūnu un garšīgu, taču tā nevar veikt visu smagumu. Tālāk Džūlija dalās ar četriem papildu padomiem, kā nodrošināt, lai liellopu gaļa pannā ceptu vienmērīgi.

Nepārblīvējiet pannu.Džūlija atzīmē, ka maltai liellopu gaļai pannā ir nepieciešams pietiekami daudz vietas, lai tā būtu kārtīgi pagatavota. Viņa skaidro, ka jums būs nepieciešama 10 collu panna, lai apbrūninātu 1 mārciņu maltas liellopu gaļas. Apbrūninot 2 vai vairāk mārciņas maltas liellopa gaļas, pagatavojiet 1 mārciņas partijās 12 collu pannā. Pārliecinieties, vai panna ir labi uzkarsēta.Ja jūsu panna nav pilnībā uzkarsēta pirms gatavošanas, maltā liellopa gaļa pielīp pie virsmas. Tāpēc Džūlija saka, ka pirms maltas liellopa gaļas pievienošanas pannai jāuzsilda pannu vismaz 2 līdz 3 minūtes. Saglabājiet maltās liellopa gaļas gabaliņus vienāda izmēra.Nevienmērīga izmēra maltas liellopa gaļas gabaliņi negatavosies vienlaikus. Tāpēc mēģiniet sadalīt visus gabaliņus vienādos gabalos. Sasmalciniet gaļu pannā, lai gabali būtu aptuveni vienāda izmēra, saka Džūlija. Pirms maisīšanas un sasmalcināšanas ar lāpstiņu vai koka karoti ļaujiet gaļai nostāvēties un šņākt dažas minūtes. Izmantojiet labo pannu, kad mērcē maltu liellopu gaļu.Džūlija iesaka malto liellopu gaļu pagatavot čuguna pannā, lai tā vienmērīgāk apbrūninātu. Tā kā dzelzs ir tik labs siltuma vadītājs, virsma tiks vienmērīgi uzkarsēta no malas līdz malai, viņa saka. (Noklikšķiniet, lai uzzinātu, kā garšot un tīrīt čuguna pannu, lai tā saglabātu izcilu formu visām jūsu gatavošanas vajadzībām!)

Mūsu 5 labākās maltas liellopu gaļas receptes

Visām šīm runām par maltu liellopu gaļu vajadzētu iedvesmot jūsu nākamajam vakariņu ēdienam. Par laimi, Džūlija un pārējie mūsu testa virtuves darbinieki dalās ar piecām maltas liellopu gaļas receptēm, kas ir ātras, garšīgas un noteikti piepildīs jūs jebkurā vakarā!

1. Pannas makaroni ar degvīna mērci

Ēdiens un fotoattēli

Makaronu vārīšana tieši mērcē ir vienkāršais noslēpums, lai pievienotu vēl vairāk garšas — turklāt tīrīšana ir ērta.

Sastāvdaļas:

• 3 lociņi
• 8 unces. malta liellopa gaļa
• ⅛ tējk. pipari
• 1 ķiploka daiviņa, malta
• 1 ½ glāzes degvīna makaronu mērces, no 24 unces. burka
• 8 unces. penne makaroni
• ¼ tējk. sasmalcinātu sarkano piparu pārslas (pēc izvēles)

Norādes:

Aktīvs:20 min Kopējais laiks:35 min Ienesīgums:4 porcijas

1. Sasmalciniet lociņu baltās un gaiši zaļās daļas. Smalki sagrieziet atlikušās tumši zaļās lociņu daļas; rezerve. Pārklājiet 12 collu nepiedegošo pannu ar gatavošanas aerosolu; karsē uz vidēji lielas uguns. Pievienojiet liellopu gaļu, sasmalcinātus lociņus un piparus; vāra, maisot un ar karoti sadalot liellopu gaļu, līdz gaļa vairs nav sārta, 8 līdz 10 minūtes, pievienojot ķiplokus gatavošanas pēdējās 30 sekundēs.
2. Izmantojot karoti ar rievām, izņemiet liellopu gaļas maisījumu no pannas; rezerve. Noņemiet un izmetiet notecējumus no pannas. Pievienojiet pannā ½ tasi degvīna mērces un 3 tases ūdens; uz vidēji lielas uguns, uzvāra. Iemaisa makaronus un, ja lieto, sarkano piparu pārslas; samaziniet siltumu līdz vidējam.
3. Piesegt; vāra, laiku pa laikam maisot, līdz makaroni ir tikai mīksti, apmēram 12 minūtes. Iemaisa atlikušo 1 glāzi makaronu mērces un rezervēto liellopu gaļas maisījumu; vāra, maisot, līdz uzkarsē, 1 līdz 2 minūtes. Augšā ar rezervētiem šķēlēs lociņiem.

2. Liellopa gaļas un veggie Toss

Ēdiens un fotoattēli

Kazas siers piešķir šim sautējumam pikantumu — varat baudīt savu iecienīto rīvētu sieru.

Sastāvdaļas:

vērtīgākie pez dozatori

• 1 mārciņa maltas liellopa gaļas
• 1 sarkanā paprika
• 2 glāzes zaļās pupiņas
• 1 ēdamk. olīvju eļļa
• 1 glāze sagrieztu sarkano sīpolu
• 2 glāzes vārītu mazuļu kartupeļu, pārgrieztu uz pusēm
• 1 glāze ķiršu tomātu
• ⅓ glāzes steiku mērces
• ½ glāzes drupināta kazas siera (2 unces)

Norādes:

Aktīvs:40 min Kopējais laiks:40 min Ienesīgums:4 porcijas

1. Pārklājiet nepiedegošo pannu ar gatavošanas aerosolu; karsē uz vidēji lielas uguns. Pievienojiet liellopu gaļu; vāra, laiku pa laikam maisot, līdz vairs nav rozā, 7 līdz 8 minūtes. Notecina; rezerve.
2. Sagrieziet piparus sloksnēs; sagriež zaļās pupiņas trešdaļās. Pannā uzkarsē eļļu uz vidēji lielas uguns. Pievienojiet piparus un sīpolus; vāra 5 minūtes. Pievienojiet kartupeļus, pupiņas un tomātus; vāra līdz mīkstam, 7 līdz 8 minūtes. Vidēji zemu, iemaisa liellopa gaļu, mērci, ⅛ tējk. sāls un ¼ glāzes ūdens; pievieno sieru. Piesegt; ļaujiet sieram izkust, 5 minūtes.

3. Boloņas pildītie pipari

Ēdiens un fotoattēli

Mūsu dārzeņu mērce ir lielisks veids, kā pagatavot pusi mārciņas maltas liellopa gaļas sātīgās vakariņās četriem cilvēkiem.

Sastāvdaļas:

dolly parton attēli bez viņas parūkas

• 4 sarkanie pipari
• ½ no 1 mārciņas baklažāniem, sagriezti ¼ biezās apaļās šķēlēs
• 1 (8 unces) dzeltenais skvošs, sagriezts ¼ biezās apaļās šķēlēs
• ¼ tējk. sāls
• ¼ tējk. pipari
• 12 unces. malta liellopa gaļa
• 1 sīpols, sasmalcināts
• 1½ glāzes biezas dārza dārzeņu makaronu mērces, no 24 unces. burka
• 1 glāze sasmalcināta mocarellas siera
• ⅓ glāzes sadrupināta fetas siera
• Svaigs oregano (pēc izvēles)

Norādes:

Aktīvs:30 min Kopējais laiks:1 stunda, 10 min Ienesīgums:4 porcijas

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 ° F. Pārklājiet 2 kvartu cepamo trauku un 2 cepešpannas ar apmali ar gatavošanas aerosolu. Nogrieziet papriku galotnes; noņemiet un izmetiet sēklas un ribas.
2. Novietojiet baklažānus un skvošus vienā kārtā uz atsevišķām cepešpannām; pārklāj ar gatavošanas aerosolu un apkaisa ar sāli un pipariem. Cep, vienu reizi apgriežot, līdz mīksts, 3 līdz 6 minūtes katrā pusē; rezerve.
3. Pārklājiet 12 collu nepiedegošo pannu ar gatavošanas aerosolu; karsē uz vidēji lielas uguns. Pievienojiet liellopu gaļu un sīpolus; vāra, laiku pa laikam maisot, līdz liellopa gaļa vairs nav sārta, 7 līdz 8 minūtes. Iemaisa mērci, baklažānu un skvošu; rezervē 1½ glāzes pildījuma. Atlikušajā pildījumā iemaisa mocarellu. Karote piparus; pārnes uz cepešpannu. Karote rezervēts pildījums ap papriku; virsū ar fetas sieru. Pārklājiet vienu folijas loksnes pusi ar vārīšanas aerosolu; pārliek papriku ar pārklājumu uz leju.
4. Cep, līdz tas ir mīksts un pildījums ir karsts, 35 līdz 40 minūtes. noņemot foliju gatavošanas pēdējo 10 minūšu laikā. Ja vēlaties, izrotājiet ar oregano.

4. Čili laivas

Vai mediji

Viegli pagatavojami ēdamie maizes trauki ir ideāli piemēroti, lai uzsūktu katru pēdējo pildījuma pilienu.

Sastāvdaļas:

• 1 (13,8 oz.) mēģenē atdzesēta picas garozas mīkla
• 1 ola, sakulta
• 2 ēdamk. sezama sēklas
• ¾ mārciņas maltas liellopa gaļas
• 1 ēdamk. Čili pulveris
• ¼ tējk. sāls
• 1 (10 unces) kārba kubiņos sagrieztu tomātu un zaļo čili, nosusināti
• Skābais krējums un cilantro zariņi (pēc izvēles)

Norādes:

Aktīvs:25 min Kopējais laiks:50 min Ienesīgums:4 porcijas

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 ° F. Pārklājiet cepešpannu ar gatavošanas aerosolu. Uz viegli miltiem apkaisītas virsmas izrullējiet mīklu. Apziež mīklu ar olu; pārkaisa ar sezama sēklām. Sagrieziet mīklu 4 taisnstūros (katrs apmēram 7 x 5 collas).
2. Strādājot ar vienu pa vienam, apgrieziet taisnstūrus uz cepešpannas. Pārlokiet katru taisnstūra īso malu uz pusēm un saspiediet kopā, lai noslēgtu un izveidotu punktu katrā galā, atstājot centru atvērtu. Uzspiediet mīklas laiviņu apakšējos centrus uz cepešpannas. Cep līdz gaiši zeltaini brūnai, apmēram 10 min.
3. Uzkarsē 12 collu nepiedegošo pannu vidēji augstu siltumu. Pievienojiet liellopu gaļu, čili pulveri un sāli; pagatavojiet, maisot, lai sadalītu liellopu gaļu, līdz tā ir brūna, 3 līdz 4 minūtes. Iemaisa tomātus ar čili. Sadaliet maisījumu garozā. Pārklāj ar foliju. Cep, līdz pildījums ir karsts, 8 līdz 10 minūtes. Ja vēlaties, pārkaisa ar skābo krējumu un cilantro.

5. Meksikāņu salāti ar kukurūzas tortiljas čipsiem

Līnijas + leņķi

Jalapeño piešķir mūsu čili un ķimenes skūpstītajai liellopu gaļai ugunīgu spēku, taču jūs varat pielāgot, ja vēlaties mazāk siltuma.

Sastāvdaļas:

• 2 vidēji tomāti, kubiņos
• ¼ glāzes smalki sagrieztu balto sīpolu
• 1 jalapeño, smalki sagriezts
• 1 ēdamk. sasmalcināts svaigs cilantro
• 1 ēdamk. laima sula
• ⅛ tējk. + ¼ tējk. sāls
• 1 mārciņa 90% liesa malta liellopa gaļa
• 4 tējk. Čili pulveris
• ½ tējk. maltas ķimenes
• ¼ tējk. pipari
• 4 glāzes kukurūzas tortilju čipsi
• 8 glāzes saplēstu romiešu salātu, 10 unces.
• ½ glāzes gvakamoles
• Cilantro lapas (pēc izvēles)

Norādes:

Aktīvs:20 min Kopējais laiks:30 min Ienesīgums:4 porcijas

1. Vidējā bļodā samaisiet tomātus, sīpolus, halapenjo, sasmalcinātu cilantro, laima sulu un 1⅛ tējk. sāls; rezerve.
2. Pārklājiet lielu nepiedegošo pannu ar gatavošanas aerosolu; karsē uz vidēji lielas uguns. Pievienojiet liellopu gaļu; vāra, laiku pa laikam maisot un ar karoti sadalot gaļu, līdz tā vairs nav sārta, 7 līdz 8 minūtes. Notecina; atgriezties uz pannas. Apkaisa ar čili pulveri, ķimenēm, pipariem un ¼ tējk. sāls. Vāra, bieži maisot, līdz garšas sajaucas un liellopu gaļa ir brūna, 1 minūti.
3. Sakārtojiet čipsus ap katras 4 plāksnes malu. Sadaliet salātus starp šķīvjiem. Pārklājiet ar gaļas maisījumu, rezervēto tomātu maisījumu un gvakamolu. Ja vēlaties, izrotājiet ar svaigām cilantro lapām.

Lai iegūtu vairāk padomu, kā pagatavot gaļu, lai tā būtu īpaši sulīga un garšīga, turpiniet lasīt:

Garantēti sulīgs gaļas kukulis katru reizi — šis ir vienkāršais solis, ko lielākā daļa cilvēku izlaiž

Rikotas pievienošana kotletēm padarīs tās īpaši sulīgas

Pārtikas tīkla šefpavārs: steika izgriešana *šā* veidā garantē maigu un sulīgu