Šefpavāra ģeniālais triks neļauj vārītām olām plaisāt gatavošanas laikā un padara tās garšīgas — 2024

Šķiet cieti vārītu olu gatavošana tik vienkārši — līdz brīdim, kad redzat, ka gatavošanas laikā tie ir pārsprāguši katlā. Jūsu pirmais instinkts var būt tos izmest un sākt no jauna. Taču, ja pieļausiet vienu izplatītu kļūdu, jūs iegūsit tādus pašus rezultātus. Tā vietā, lai izietu cauri gandrīz visai kartona kārbai, ir tikai jāmaina olu pagatavošanas veids, lai iegūtu mīkstus dzeltenumus un mīkstus, elastīgus baltumus. Tādā veidā jūs varat baudīt tos atsevišķi vai sagrieztus vai sasmalcinātus pikantā ēdienā. Turpiniet lasīt šefpavāra padomus par to, kā novērst olu plaisāšanu vārot.

Cieti vārītu olu pamati

Cieti vārītas olas parasti gatavo, vārot vai vārot tās čaumalās. Tādējādi tiek pagatavots baltums un dzeltenums, lai tie būtu sacietējuši un vairs nebūtu šķidri. Pēc tam olas pirms pasniegšanas atdzesē un nomizo. Lai gan olu vārīšanas process var būt vienkāršs, bieži sastopama neveiksme ēdiena gatavošanā ir čaumalu atvēršana pusceļā.

Kāpēc olas vārīšanās laikā mēdz saplaisāt

Olas ir pakļautas plaisāšanai, jo vārīšanās radītais spēks izraisa to sadursmi. Tas noved pie tā, ka apvalks sadalās un baltumi izplūst no tā. Galu galā jūs saņemsiet vārītu olu droši ēst , bet būs mīksta tekstūra. Par laimi, ir vienkāršs triks, kas saglabā olas neskartas, kamēr tās tiek gatavotas uz plīts!

Kā pasargāt olas no plaisāšanas gatavošanas laikā

Ja tu jautā Lisa Stīla, emuāru autore un autore Svaigas olas ikdienas pavārgrāmata , olas nav jāliek tieši ūdenī, lai tās pagatavotu. Tā vietā viņa saliek olas tvaicētāja grozā virs verdoša ūdens, lai tās tvaicētos, līdz tās ir sacietējušās. Viņa saka, ka tvaicēšanas priekšrocība ir tāda, ka olas mierīgi sēž tvaikoņa grozā virs vāroša ūdens, nevis dauzās viena otrā katlā. Siltums ir arī maigāks, tāpēc kā papildu bonuss ap dzeltenumiem neveidojas dīvaini zaļš gredzens. Šī metode darbojas, jo tiek iegūtas tās pašas maigas vārītas olas, izņemot vajadzību tās novērot, lai pārliecinātos, ka tās neplaisā.

mīlu laivu kruīza kuģi

Vienkārši sekojiet Stīlam pieci soļi cieti vārītām olām, kas paliek čaumalās, līdz ir pienācis laiks tās mizot.

1. Ievietojiet grozā vēlamo olu daudzumu, atstājot pietiekami daudz vietas tvaikiem, lai tos apņemtu.
2. Pēc tam novietojiet grozu virs katla ar 1 līdz 2 collām viegli verdoša ūdens un pārklājiet ar vāku.
3. Vāra olas virs uguns 10 līdz 12 minūtes, lai iegūtu cieti vārītu dzeltenumu.
4. Izmantojot knaibles, uzmanīgi izņemiet olas no groza un iemērciet ledus ūdenī, lai tās atdziest.
5. Pirms mizošanas nosusiniet olas.

Un voilà! Jums ir vārītu olu partija, ko varat uzkodas vai izmantot savās iecienītākajās receptēs.

2 garšīgas cieti vārītu olu receptes

Zemāk mūsu testa virtuvē ir pieejami divi ēdieni, kas ietver cieti vārītas olas, jo tie piedāvā bagātīgu un sviestainu garšu, kā arī sirsnīgu pieskārienu!

Grauzdētas sarkanās piparu olas

Bhofack2/Getty

Burkās pildītie pipari un čili pulveris piešķir šo divu kumosu gardumu pildījumam krāsu.

Sastāvdaļas:

• 6 cieti vārītas olas, atdzesētas un nomizotas
• 3 ēdamk. majonēze
• 1 (8 oz.) burciņa grauzdētas sarkanās paprikas, nosusinātas
• ½ tējk. Vusteršīras mērce
• ½ tējk. sinepju pulveris
• ½ tējk. Čili pulveris
• 2 ēdamk. sasmalcināti svaigi maurloki

Norādes:

Aktīvs:15 min Kopējais laiks:15 minūtes + atdzesēšanas laiks Ienesīgums:6 porcijas

1. Pārdaliet olas gareniski. Izņem olu dzeltenumus un liek virtuves kombainā. Uz pasniegšanas šķīvja kārto olu baltumus.
2. Virtuves kombainā ar dzeltenumiem pievienojiet sarkanos piparus, Vusteršīras, sinepes, čili pulveri, ½ tējk. sāls un ¼ tējk. pipari. Sasmalciniet līdz gludai.
3. Ja vēlaties, pārnesiet dzeltenuma maisījumu konditorejas maisiņā ar apaļu galu. Ar caurulīti vai karoti ieberiet dzeltenumu maisījumu olu baltuma pusītēs. Atdzesējiet līdz 24 stundām.
4. Tieši pirms pasniegšanas pārkaisa ar svaigiem maurlokiem.

Vistas Cobb salāti

Tebrjajeva/Getija

Šo vakariņu veģetārajā versijā aizstājiet vistu un bekonu ar garšvielām bagātu tofu (pieejams produktu sadaļā).

Sastāvdaļas:

• ¼ glāzes olīveļļas
• 2 ēdamk. baltais etiķis
• 1 ēdamk. Dižonas sinepes
• 6 lapas romiešu vai aisberga salātu
• 1 avokado
• 1 glāze ķiršu tomātu
• 3 lociņi
• 4 cieti vārītas olas, atdzesētas un nomizotas
• 4 šķēles vārīta bekona
• ½ glāzes zilā siera
• 2 tases kubiņos sagrieztas vārītas vistas, apmēram 8 unces.

Norādes:

Aktīvs:20 min Kopējais laiks:20 min Ienesīgums:4 porcijas

1. Bļodā sajauciet olīveļļu, etiķi, sinepes, ¼ tējk. sāls un ¼ tējk. pipari; rezerve. Pārgrieziet romiešu salātu lapas. Avokado nomizo, kauliņus un uz pusēm; šķēle. Ceturkšņa tomāti. Sagrieziet lociņus. Nomizojiet un sagrieziet olas. Saplēš bekonu gabaliņos.
2. Novietojiet romiešu uz pasniegšanas šķīvja. Sakārtojiet sieru, avokado, tomātus, vistu, lociņus, olas un bekonu vertikālās rindās virs salātiem. Pasniedz ar mērci.

---

Turpiniet lasīt, lai uzzinātu par garšīgākiem un vienkāršākiem olu pagatavošanas veidiem!

Šefpavārs atklāj pūkainās olu kultenes pārsteiguma noslēpumu — un tas ir tik vienkārši

Pagatavojiet perfektu “slinku” olu mikroviļņu krāsnī — mazāk nekā 2 minūtēs

Vislabāk ceptu olu šefpavāra noslēpums — tas aizņem tikai 2 minūtes!