Perfekti pārslaino cepumu noslēpums? Izmantojiet kastes rīvi, lai sagrieztu sviestu — 2025
Mājas cepumi kādreiz bija mans Ahileja papēdis. Iemesls? Es cīnījos ar sastāvdaļu saglabāšanu tiešām aukstu (optimālai pārslumainībai), vienlaikus ar pirkstu galiem berzējot kopā miltus un sviestu, lai tie apvienotos. Rezultātā sviests bieži uzsildīja jaukšanas procesā, un man sanāca ļoti maz sviesta kārtu, kad biskvīti bija izcepti. Tomēr pagrieziena punkts manā cepumu cepšanas ceļojumā bija tad, kad es sāku lietot kastītes rīvi. Lai gan šis rīks ir pazīstams ar siera un dārzeņu sasmalcināšanu, tas arī pārvērš sviesta kociņus vienkāršās pārslās. Tas ļauj sviestam ātrāk iemaisīties cepumu mīklā bez mīkstināšanas — nodrošinot, ka beigās iegūstat spilvenainos, mīkstos slāņus. Turpiniet lasīt, lai uzzinātu, kā ar rīves palīdzību pagatavot perfekti pārslainus cepumus.
Kāpēc, gatavojot cepumus, vajadzētu sarīvēt sviestu
Sviests ir pēdējā sastāvdaļa, uz kuras jūs varētu rēķināties ar rīve, taču tas dara brīnumus mājās gatavotiem cepumiem. Ēdienu rakstnieks un pavārgrāmatu autors Džastins Čepls zvēr, pirms sajaukšanas mīklā ierīvējot saldētu sviestu. Šis triks rada nelielas sviesta daļiņas, kas paliek atdzesētas un kuras var viegli sajaukt ar citām sastāvdaļām. Gala rezultāts ir pārslveida un daudzslāņu cepumi, kas ir labāki nekā jebkuri iepriekš cepti. Skatīties Ēdiens un vīns tālāk redzamajā videoklipā, lai redzētu, kā Čaple paskaidro un demonstrē, kā darbojas šis uzlauzums.
Kā pagatavot pārslainos cepumus
Ja jums jau ir vērtīga mājās gatavota cepumu recepte, izmantojiet šo sviestu, nevis sasmalciniet to ar pirkstu galiem. Vai arī izmēģiniet šo mūsu iecienītāko paniņu cepumu recepti Dienvidu dzīve , jo tajā tiek izmantots sviesta rīvēšanas triks. (Arī noklikšķiniet, lai skatītu a vistas kurpnieks recepte, kas izmanto šo parocīgo uzlaušanu.)
Sastāvdaļas:
- 1 nūja (½ tase) nesālīta vai sālīta sviesta, saldēta
- 2 ½ glāzes pašizaugstošu miltu
- 1 glāze paniņu, atdzesēta
- 2 ēdamkarotes sviesta, izkausēta
Norādes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 475 grādiem pēc Fārenheita. Sarīvē saldētu sviestu, izmantojot lielas rīves caurumus. Vidējā bļodā samaisiet rīvētu sviestu un miltus. Atdzesējiet 10 minūtes.
- Labi izveidojiet maisījuma centrā. Pievienojiet paniņas un samaisiet 15 reizes, līdz veidojas lipīga mīkla.
- Izklājiet mīklu uz viegli miltiem apkaisītas virsmas. Viegli apkaisa ar miltiem virs mīklas. Izmantojot viegli miltiem apkaisītu slīdošo tapu, izrullējiet mīklu ¾ collu biezā taisnstūrī (apmēram 9 x 5 collas). Salokiet mīklu uz pusēm, lai īsie gali satiekas. Atkārtojiet velmēšanas un locīšanas procesu vēl 4 reizes.
- Izrullējiet mīklu ½ collas biezumā. Izgrieziet ar 2 ½ collu miltiem apkaisītu apaļo griezēju, pārveidojot lūžņus un pēc vajadzības apberot miltus.
- Novietojiet mīklas kārtas uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Cep 15 minūtes vai līdz gaiši brūnai. Pārsmērējiet ar izkausētu sviestu un atdzesējiet 4 līdz 5 minūtes, pēc tam pasniedziet siltu.
Mana garšas pārbaude
Pirms es tos pat pagaršoju, cepumu labi slāņainais centrs man bija tūlītēja zīme, ka uzlauzts izdevās. Patiesībā šī uzlauzšana radīja labākos cepumus, ko jebkad esmu cepusi. Tie lepojās ar intensīvu sviesta aromātu un kraukšķīgu, bet mīkstu tekstūru; smērējot mīkstu sviestu un Omakase ogu sviests iekšpusē ir pievienota papildu bagātība un salduma pieskāriens.
kurš spēlēja marsha brady uz brady bandas
Pats par sevi saprotams: es daudz biežāk izmantošu rīve, lai pagatavotu cepumus kā daļu no vēlo brokastu smērējamā vai pēcpusdienas kāruma. Runājiet par to, kā maksimāli izmantot ikdienas virtuves rīkus!
Aleksandrija Brūksa