Nabaga vīrieša apdeguši gali: jums patiks šie kūpinātie gaļas kumosiņi — BBQ čempiona 5 sastāvdaļu recepte — 2025
Mums ļoti patīk grilēt ar kūpinātu klasiku, piemēram, apdegušiem galiem. Bet, ja vēlamies vienkāršu variantu, ko baudīt mājās, mēs gatavojam šī ēdiena versiju, ko sauc par nabaga cilvēka apdegušiem galiem. Šos apdegušos galus gatavo ar liellopa gaļas cepeti, jo tas pagatavojas ātrāk un ir lētāks nekā izmantojot krūšu gaļu. Vēl labāk, lai sadedzinātu galus, nav nepieciešams kūpinātājs vai grils. Vienkārši iemetiet gaļu savā iecienītākajā BBQ berzē un citās sastāvdaļās, vienlaikus cepot zemu un lēni. Rezultāts ir garšīgi, mutē kūstoši liellopa gaļas gabaliņi, kurus var baudīt atsevišķi vai kopā ar dažādām pusēm. Lūk, kā pagatavot gardus apdegušus galus, izmantojot tikai 5 sastāvdaļas!
Kas ir apdeguši gali?
Apdegušos galus veido, nogriežot daļu kūpinātas krūtiņas, kas pazīstama kā jēga . Pēc tam šo trekno gaļu sasmalcina, pārklāj ar mērci un vēlreiz kūpina, lai karamelizētu gabaliņus.
Apdegušo galu izcelsme
Kanzassitijas restorāns ar nosaukumu Arthur Bryant’s Barbeque tiek uzskatīts par apdedzināto galu popularizēšanu 1970. gados. Manuprāt, Braienta pamatēdiens ir kaut kas tāds, ko dāvina bez maksas — apdegušās krūtiņas malas, ēdienu rakstnieks Kalvins Trilins. rakstīja 1972. gada rakstā . Pretdarbnieks tos vienkārši nostumj sāņus, un ikviens, kas to vēlas, palīdz sev. Varat teikt, ka pārējais ir vēsture, jo apdegušie gali no uzskatīšanas par lūžņiem kļuva par grilēšanas štāpeļšķiedrām. Lai gan krūtiņa piešķir šim gardumam gaļīgu garšu, čaulītes cepetis ir lētāks, taču tikpat garšīgs gabals, kas ir lieliski piemērots apdegušo galu pagatavošanai.
Kāpēc ar liellopa gaļas cepeti vajadzētu sadedzināt galus
Čaka cepetis nāk no govs augšējā daļa un, protams, ir stingrāks griezums, kam nepieciešama lēna gatavošana. Šī iemesla dēļ cepetis ir lēts, jo cena parasti svārstās no 5 līdz 7 USD par mārciņu. Papildus maciņam draudzīgajām priekšrocībām, šim griezumam nav nepieciešams smēķēt, lai to piepildītu ar intensīvajām grila garšām. Izmantojot mērci un sausu berzi, kas ir gan kūpināta, gan salda, tiks paveikts darbs, kad tas tiek gatavots cepeškrāsnī. Pirms šīs gaļas izmantošanas, lai padarītu galus apdedzinātas, ir svarīgi to pareizi sagatavot, lai iegūtu mutē dzirdošus rezultātus.
Galvenais solis, lai sagrieztu apdegušos galus
Tā kā cepetis ir diezgan trekns, vislabāk ir nogriezt lielāko daļu no gaļas ārpuses. Tas nodrošina, ka gaļa kļūst mitra un mīksta, nevis cieta un taukaina. Ass nazis jums viegli palīdzēs noņemt lielu daudzumu tauku uz gaļas ārējās virsmas. Pēc apgriešanas izmetiet taukus un veiciet atlikušās receptes darbības.
Kā padarīt nabaga apdegušos galus
Zemāk, Ērika Robija, BBQ šefpavāre un Food Network Master of Cue čempione , dalās ar savu 5 sastāvdaļu nabaga cilvēka apdegušo galu recepti. Viss cepetis tiek pārklāts ar sausu berzi, pirms tas tiek pagatavots dažas stundas. Pēc tam liellopu gaļu sagriež gabalos, apvieno ar BBQ mērci un citām sastāvdaļām un cep vēlreiz. Šis process dod maigus un sātīgus apdegumus, kas, pēc šefpavāra Robija teiktā, ir gards veids, kā izbaudīt bagātīgās bārbekjū garšas tieši no cepeškrāsns!
Nabaga apdegušie gali
Bhofack2/Getty
Sastāvdaļas:
- 3 līdz 4 mārciņas veselas liellopa gaļas cepetis, nogriezti liekie tauki
- ½ glāzes BBQ sausās berzēšanas
- ¼ glāzes (½ kociņa) nesālīta sviesta, kausēta
- 1 glāze liellopa buljona
- 1 glāze BBQ mērces
Norādes:
lietas, kuras, manuprāt, bija patiesas, bet nav patiesas
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 275°F.
- Vienmērīgi uzklājiet lielu daudzumu BBQ berzēšanas uz visas cepeša virsmas un pārliecinieties, ka malas ir pārklātas. Novietojiet cepeti uz cepešpannas virs alumīnija pannas. Cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 3 līdz 4 stundas vai līdz gaļa sasniedz iekšējo temperatūru no 190°F līdz 195°F un ir mīksta ar dakšiņu. Katru stundu apsmidziniet gaļu ar ūdeni, lai tā būtu mitra.
- Izņemiet cepeti no cepeškrāsns un ļaujiet tai nostāvēties apmēram 15 minūtes. Pēc tam ar asu nazi sagrieziet cepeti 1 līdz 1½ collu kubiņos. Pārvietojiet kubus lielā maisīšanas traukā.
- Bļodā ar gaļas kubiņiem pievienojiet BBQ mērci, kausētu sviestu un liellopa gaļas buljonu. Viegli iemetiet, līdz visi gabali ir labi pārklāti. Vienā vienmērīgā kārtā izklājiet pārklātus gaļas kubiņus uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju vai pergamenta papīru.
- Atgriezieties cepeškrāsnī un paaugstiniet temperatūru līdz 350 ° F. Cep vēl 20 līdz 30 minūtes vai līdz gaļas kubiņu malas sāk karamelizēties un mērce sabiezē.
- Kad apdegušie gali ir karamelizēti pēc jūsu vēlmēm, izņemiet tos no cepeškrāsns. Dažas minūtes atdzesējiet pirms pasniegšanas uz brūna papīra vai lielas šķīvja.
Ko pasniegt ar čaka cepeša apdegušiem galiem
Lai pagatavotu pilnvērtīgu maltīti, Robijs iesaka pasniegt liellopa gaļas cepeša galus kopā ar kāpostu salātiem, mitru kukurūzas maizi un papildu BBQ mērci mērcēšanai. Varat arī pagatavot sviestmaizi, novietojot liellopa gaļas gaļas gabalus uz maizītes vai starp divām maizes šķēlēm un pārliekot tās ar marinētiem gurķiem.
Turpiniet lasīt, lai iegūtu sātīgākas gaļas receptes!
Maltas liellopa gaļas lēnās plīts receptes sātīgām vakariņām, kuras praktiski gatavo paši