Neizmetiet nobružātus ābolus! Tā vietā pagatavojiet mutē laistošu ābolu sviestu (nav nepieciešama mizošana) — 2024
Tuvojoties ābolu novākšanas sezonas beigām, jūsu kraukšķīgākās atvilktnes aizmugurē vienmēr ripinās daži āboli. Šie vientuļie augļi kļūst sasituši un miltaini, taču tie nav īsti slikti , jūs atstājat tos tur tik ilgi, kamēr tie kalpos… pastāvīgs atgādinājums, ka jūs izšķērdējat pārtiku. Bet nebaidieties: jums tie nav jāēd to skumjā, pēc kraukšķīgā stāvoklī, lai iegūtu savu naudu. Tā vietā iemetiet tos lēnajā plītī ar nedaudz brūnā cukura, kanēļa un vaniļas, un jums būs ābolu sviests.
Lai gan nav nekas slikts, ja vietējā zemnieku tirdziņā paņemat burku, ābolu sviestu ir neticami viegli pagatavot mājās — un tas ir daudzpusīgs. Ar karoti to siltu pārlej ar vaniļas saldējumu, uzklāj uz biezas sviesta grauzdiņa šķēles un mājās gatavoti cepumi , vai pievienojiet to savam rudens gaļas izstrādājumu dēlim (tas lieliski savienojas ar aso Čedaru). Turpiniet lasīt, lai uzzinātu visu par šo sezonas delikatesi.
Bezmizotā ābolu sviesta priekšrocības
Ābolu sviests lieliski nogatavojas uz plīts, taču jums tas ir rūpīgi jāuzrauga un jāmaisa ik pēc 10 minūtēm. Ja nē, jūs riskējat tā vietā pagatavot ābolu mērci; ābolu sviestam jābūt vārīti ilgāk, lai palīdzētu augļiem karamelizēties . Manuprāt, jūsu trauks ir vislabākais veids, kā pagatavot vieglu samtainas konsistences ābolu sviestu.
Protams, daudzi no mums baidās gatavot jebkāda veida ābolu desertu, jo tiek noņemts serdes un mizošanas process. Kurš gan vēlas pusstundu stāvēt virs atkritumu tvertnes, skrāpējot ādu no augļiem? Tāpēc šī recepte ir tik vilinoša; izņem šiem āboliem serdi, bet nemizo tos. Vienkārši izmantojiet ābolu griezēju, lai noņemtu serdi un sēklas, pēc tam iemetiet šķēles katlā ar brūno cukuru, citronu sulu, garšvielām un vaniļu. Atslēga uz vienmērīgu konsistenci bez smilšu mizas pēdām? Pusceļā iemetiet pagatavoto ābolu blenderī, sablenderējiet un pēc tam pārnesiet maisījumu atpakaļ uz lēno plīti. Tas ir abpusēji izdevīgs: mazāk laika gatavošanai, tāda pati garšīga garša un tekstūra, kā arī labāki ieguvumi veselībai.
Tā ir taisnība – jūs zaudējat daudz barības vielu, kad izmetat mizu. Ābolu miza satur puse šķiedrvielas visā auglī (salīdzinot viens vidējs, nomizots ābols uz viens vidējs ābols ar mizu ). Mizā ir arī papildu kalcijs, magnijs, kālijs un, pats galvenais, kvercetīns. A spēcīgs antioksidants, kas samazina plaušu iekaisumu , kvercetīns ir atrodams tikai ābolu mizās . Vēl labāk, pētījumi to rāda šis antioksidants nesadalās, kad tas tiek pagatavots . (Pieminēšanas vērts: pētījums tika veikts ar sīpoliem, kas ir vēl viens lielisks kvercetīna avots, taču pētījums joprojām parāda, ka barības viela nesadalās dažādu gatavošanas metožu laikā.)
aizgājis līdz ar dzīvu vēju
Kā saglabāt ābolu sviestu
Lai gan ābolu sviests ir viena no vienkāršākajām rudens receptēm, jums joprojām būs jāpavada laiks, ja vēlaties to saglabāt. Šis smērējums ir visgaršīgākais, ja tas ir svaigs, taču šis svaigums nozīmē, ka tas ledusskapī uzglabājas ne ilgāk par mēnesi, ja vien burkas nesterilizē. Iepazīstieties ar šīm konservēšanas pamācībām, lai nodrošinātu gardu smērējumu bez žagas.
Vai man vajag vārīt savas burkas?
Ja vēlaties, lai ābolu sviests kalpotu ilgi, konservēšanas burkas ir ļoti ieteicams vārīt . Tomēr, ja domājat, ka to iztērēsiet apmēram nedēļas laikā, ļoti tīra burka būs piemērota.
Lai sterilizētu burkas, jums būs nepieciešams: burkas, divi lieli katli, daudz ūdens un knaibles. Lūk kā tīrīt un sterilizēt burkas lai izveidotu konservētu ābolu sviestu:
- Atnesiet lielu ūdens katlu, lai tas vārītos. (Vajadzīgais ūdens daudzums ir atkarīgs no jūsu burku izmēra un daudzuma.)
- Tīriet burkas ar rokām vai mazgājiet traukus. Veltiet šo laiku, lai tos pārbaudītu un pārliecinātos, ka tie ir labā stāvoklī.
- Otrajā (tukšajā) katlā novietojiet tukšās burkas ar labo pusi uz augšu. The katlam jābūt pietiekami lielam, lai ūdens pilnībā pārklātu burkas , ar papildu collu ūdens virsū.
- Ielejiet karstu (ne verdošu) ūdeni no pirmā katla otrajā katlā, iegremdējot burkas.
- Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc ripināšanas iestatiet taimeri uz 10 minūtēm.
- Pēc 10 minūtēm izslēdziet uguni. Ja vēlaties, varat atstāt burkas karstā ūdenī līdz 1 stundai.
- Izņemiet burkas no ūdens ar tīrām knaiblēm un novietojiet malā uz ļoti tīras virsmas.
Kas attiecas uz burku vākiem un gredzeniem? Kad esat izņēmis burkas, ievietojiet vākus un gredzenus ūdenī un palieliniet uguni, līdz ūdens sāk vārīties. Ļaujiet vākiem un gredzeniem vārīties 10 minūtes, lai sterilizētu.
Kīts Homans/Shutterstock
Kā noslēgt burkas, lai saglabātu ābolu sviestu?
Lūk, ko darīt, kad esat gatavs var ābolu sviestu :
- Iestatiet lielu ūdens katlu vārīties.
- Karstu ābolu sviestu lej burkās līdz kakliņa pamatnei. Atstājiet ½ collu gaisam.
- Noslaukiet burku malas ar mitru dvieli, lai notīrītu.
- Burkām uzliek metāla vākus, uzskrūvējiet gredzenus.
- Viegli nolaidiet burkas atpakaļ ūdenī, kamēr tas vārās. (Šim nolūkam ir piemērotas silikona knaibles.) Kad tas sasniedz viršanas temperatūru, iestatiet taimeri uz 10 minūtēm un ļaujiet vārīties.
- Izslēdziet siltumu. Izņemiet burkas no ūdens un ļaujiet nostāvēties uz salocīta dvieļa. Ļaujiet atdzist 12 stundas.
Pārbaudiet katras burkas blīves, atskrūvējot gredzenu un pavelkot aiz vāka. Ja vāks atlaižas, blīvējums neveidojas. (Neuztraucieties — vienkārši apēdiet šīs ābolu sviesta burkas mēneša laikā.)
Henrijs Blinklers un Rons Hovards
Atcerieties: jums tā nav ir lai sterilizētu un noslēgtu ābolu sviesta burkas, ja gatavojaties ātri ēst šo smērējamo sviestu.
FAQ
Vai ābolu sviests satur sviestu?
Nē. Termins sviests tikai nozīmē, ka tam ir gluda, sviestam līdzīga konsistence. Tas iegūst gludu tekstūru ilgstošas, lēnas gatavošanas procesā.
Vai tā pagatavošanai var izmantot sasitītus vai miltainus ābolus?
Pilnīgi noteikti. Ābolu sviests ir viens no labākajiem veidiem, kā izlietot vecos ābolus . Vienkārši pārliecinieties, ka jūsu augļi nav arī tālu aizgājis; ja zilumi ir pārmērīgi vai pamanāt pelējumu, izmetiet šo ābolu miskastē vai komposta tvertnē.
Vai man ir jāmazgā mani āboli pirms vārīšanas?
Jā. Skatiet mūsu ceļvedi par augļu mazgāšanu, lai noņemtu netīrumus, pesticīdus un baktērijas.
Vai ābolu sviests ir tikai ābolu mērce?
Ne gluži. Domājiet par ābolu sviestu kā novārīta ābolu mērce pat tālāk.
Ja esat gatavs izveidot vienkāršāko ābolu sviestu, skatiet tālāk sniegto recepti, kas ir iedvesmota StrengthandSunshine.com .
Piezīme: šī recepte ir liela, un tai ir vajadzīgas sešas mārciņas ābolu vai aptuveni 18 vidēja lieluma āboli. Jūsu ērtībām esam iekļāvuši arī proporcijas mazākai receptei, izmantojot deviņus ābolus s.