Kas sēnēs nepatīk? Tie piešķir garšīgu umami aromātu gandrīz jebkuram pikantajam ēdienam un lieliski padodas atsevišķi — neatkarīgi no tā, vai tie ir grauzdēti, sautēti, grilēti vai iemesti zupā. Labākā daļa? Jums nav jācenšas iegādāties brīnišķīgas šķirnes, lai gūtu svarīgus ieguvumus veselībai. Pētījumi liecina, ka baltās sēnes uzlabo imūnsistēmas darbību un veicina veselīgu sirds un asinsvadu sistēmu.
Kas ir baltās sēnes?
Zināms kā Agaricus bisporus Zinātnieku aprindās baltās sēnes (vai baltās pogas sēnes) ir ēdamas sēņu veids. Viņiem patīk augt auglīgā, mitrā augsnē, un daudzi mājas dārznieki tos audzē a komposta un augsnes maisījums .
ann margret elvis presley
Baltās pogas sēnes, cremini un portobello (bieži vien rakstīts portabella) sēnes patiesībā ir vienas un tās pašas sēņu sugas stadijas . Baltās pogas ir jaunākās, savukārt cremini (vai baby bella) ir nedaudz nobriedušas ar brūnām galotnēm. Portobello ir brūnākie, lielākie un nobriedušākie.
Baltā, cremini un portobello ir visizplatītākās sēņu šķirnes ASV. Faktiski tās veido vairāk nekā 97 procentus no visām Amerikā ražotajām sēnēm, liecina a USDA ziņojums .
Baltās sēnes var uzlabot imūnsistēmu.
Pētījumi jau sen ir pierādījuši, ka sēnes ir antibakteriālas, pretvīrusu un pretiekaisuma īpašības un pat palīdz novērst audzēja augšanu. (Patiesībā cilvēki sēnes ir izmantojuši ārstnieciskos veidos gadsimtiem ilgi.) Saskaņā ar pētījumu ar dzīvniekiem, kas publicēts Uztura žurnāls , baltās pogas sēnes uzlabo ķermeņa dabiskās slepkavas šūnas — imūnās šūnas, kas iznīcina audzēja šūnas vai ar vīrusu inficētas šūnas. Faktiski, ēdot vairāk šīs sēņu šķirnes, var palielināties jūsu iedzimtā imunitāte pret audzējiem un vīrusu infekcijām.
B vitamīni var arī palīdzēt imūnsistēmai.
Balto sēņu papildu imunitāti stimulējošās priekšrocības slēpjas to uzturvērtības profilā: tās ir bagātas ar B vitamīniem. B vitamīni ir būtiski vitamīni enerģijas ražošanai un šūnu augšanai, skaidro Serēna Pūna , sertificēts uztura speciālists, slavens šefpavārs un uzņēmuma dibinātājs Vienkārši pievienojiet ūdeni . Tie arī atbalsta veselīgu gremošanu, ādas veselību un nervu sistēmas darbību. Jo īpaši folāts ir ļoti svarīgs smadzeņu attīstībai, un grūtniecēm ieteicams uzkrāt šo svarīgo vitamīnu. Pieaug pētījumi par B vitamīnu atbalsta lomu imūnsistēmas darbībā. Jūsu ķermenis neražo B vitamīnus, tāpēc tie ir jāuzņem ar uzturu.
Pūns norāda uz 2020. gada zinātnisko pārskatu, kas publicēts Uzturvielas , kas izceļ gadiem ilgušos pētījumus par B vitamīniem un imunitāti. Lai gan daži pētījumi ir pretrunīgi (daži pētījumi liecina, ka daži B vitamīni ir saistīti ar lielāku noteiktu vēža risku), citi pētījumi liecina, ka B vitamīniem ir aizsargājoša iedarbība pret vēzi.
Tomēr B vitamīni ir būtiski mūsu veselībai un mēdz dot vairāk labuma nekā slikta. Sēnes ir jauks veids, kā patērēt šos svarīgos vitamīnus, piebilst Pūns. Viens kauss piedāvā apmēram 18 un 25 procentus no ieteicamās dienas devas sievietēm attiecīgi niacīna un riboflavīna un aptuveni trīs un pieci procenti no jūsu ikdienas ieteicamās folātu un tiamīna devas [attiecīgi].
Kālijs uzlabo sirds veselību.
Baltās pogas sēnes satur arī kāliju, kas ir svarīga labas sirds veselības sastāvdaļa. Kālijs ir viens no svarīgākajiem minerāliem jūsu uzturā, un tas bieži tiek ignorēts, saka Pūns. Tas atbalsta gan muskuļu, tostarp sirds, gan nervu darbību. Kālijs arī palīdz pārvaldīt asinsspiedienu un līdzsvaro nātriju organismā. Pogas sēnes ir labs kālija avots, kas satur apmēram deviņus procentus no jūsu ikdienas ieteicamās devas, tāpat kā daudzi citi augļi un dārzeņi.
Patiešām, 2021. gada pētījums no New England Journal of Medicine parādīja, ka zems kālija līmenis (kopā ar augstu nātrija līmeni) palielina sirds un asinsvadu slimību risku. The Amerikas Sirds asociācija arī atzīmē, ka diēta ar augstu kāliju bagātu pārtiku, piemēram, sēnēm, var palīdzēt pārvaldīt augstu asinsspiedienu.
Gardas balto sēņu recepšu idejas
Vai esat gatavs savai diētai pievienot vairāk balto pogu? Pūnam ir atbildes. Man patīk gatavot ar sēnēm, viņa saka. Tie ne tikai atbalsta veselību, bet tiem ir arī brīnišķīga tekstūra augu izcelsmes uzturam. Savas zemes garšas un sātīgās tekstūras dēļ tie var pievienot vērtību tik daudziem ēdieniem.
Daži no maniem iecienītākajiem ēdieniem, ko gatavot ar sēnēm, ir: vegāniskā sēņu krēmzupa, vegāniski pildītas sēnes ar spinātiem, valriekstiem un ķiplokiem, kā arī pogsēnes, kas sautētas ar svaigiem garšaugiem, kas pievienotas kā papildinājums pamatēdienam vai siltiem salātiem. Lai iegūtu padomus par gatavošanu, izlasiet šo triku, lai izvairītos no gumijotām skopām.
Nevaram vien sagaidīt, kad varēsim izmēģināt šīs garšīgās iespējas!