Beigusies kukurūzas ciete? Neuztraucieties: vienkārši izmēģiniet kādu no šiem 9 ģeniālajiem aizstājējiem — 2025

Kukurūzas ciete, iespējams, nav pati aizraujošākā sastāvdaļa, taču tā ir ļoti būtiska daudzās receptēs — no cepešpannu biezināšanas līdz biezpiena kūkas saglabāšanai krēmīgai un augļu pīrāga cepšanai. Tāpēc nekas nav sliktāks par skapja atvēršanu, lai atrastu, ka tā vairs nav! Tā vietā, lai skrietu uz veikalu receptes vidū, mēs jautājām Sievietes pasaule Pārtikas direktors Džūlija Miltenbergere par viņas labākajiem kukurūzas cietes aizstājēju ieteikumiem. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, ko varat izmantot vienā gabalā:

Kas ir kukurūzas ciete?

Kukurūzas ciete ir smalks pulveris, kas izgatavots no cieti saturošās kukurūzas daļas. Un šī cieti saturošā struktūra padara to par labu biezinātāju mērcēm un sautējumiem. Tam nav daudz garšas, tāpēc to var pievienot ēdieniem, neuztraucoties, ka tas mainīs garšu. To izmanto arī pārtikas pārklāšanai pirms cepšanas, jo tas palīdz izveidot kraukšķīgu ārējo slāni.

Ko es varu izmantot kā kukurūzas cietes aizstājēju?

Runājot par kukurūzas cietes aizstājēju, par laimi jums ir daudz iespēju. Bet, izlemjot, kurš ir vislabākais jūsu ēdienam, ir svarīgi atcerēties, ka dažādām receptēm būs nepieciešamas dažādas biezināšanas spējas. Piemēram, ceptiem ēdieniem, piemēram, augļu pīrāgiem vai smilšu kūkām, ir nepieciešams kukurūzas cietes aizstājējs ar tuvāku attiecību viens pret vienu un bez pikantas pēcgaršas. Ēdieni, piemēram, sautējumi un cepti kartupeļi, ir daudz piedodošāki, tāpēc varat viegli nomainīt sastāvdaļas, atrodoties ceļā. Lasiet tālāk par labākajiem kukurūzas cietes mijmaiņas darījumiem:

1. Kartupeļu ciete

Kartupeļu ciete ir līdzīga kukurūzas cietei, jo to izmanto kā biezinātāju. Šis gaiši baltais pulveris ir bez lipekļa un iegūts no kartupeļiem. Tas padara to ideāli piemērotu ēdieniem, kurus vēlaties saglabāt bez miltiem, saka Džūlija. Parasti kukurūzas cieti aizstāj ar vienādu daudzumu kartupeļu cietes. Kartupeļu ciete ir īpaši labi ēdieni, kas atdzesē tikai ierobežotu laiku, piemēram, zupas, mērces un pudiņu ēdieni. Receptēm, kuras vāra uz lēnas uguns vai vāra ilgāk, noderētu cits kukurūzas cietes aizstājējs.

2. Bultas sakne

Kā norāda nosaukums, bultas sakne ir smalks pulveris, kas iegūts no sakņu dārzeņiem, īpaši no Maranta niedre , un to var atrast tropu klimatā. Kad bultas saknes augs ir novākts, tas izskatās līdzīgi citiem bumbuļu augiem, piemēram juka vai kudzu . Arrowroot pulveris piedāvā daudzas tādas pašas sabiezēšanas priekšrocības kā kukurūzas ciete, bet ar vairāk šķiedrvielu un kalcija . Tas arī dabiski nesatur lipekli, kas nozīmē, ka varat to izmantot maizes izstrādājumos cilvēkiem ar nepanesamību.

Jurassic parka izgatavošana

Lai iegūtu tādus pašus sabiezēšanas efektus, jums ir nepieciešams dubultot bultu sakņu miltu daudzumu, ko izmantojat kukurūzas cietes vietā.

3. Rīsu milti

Ja mēģināt saglabāt cepamā izstrādājuma vai receptes krāsu, baltie rīsu milti var būt labs aizstājējs. Tas ir bezkrāsains variants, kas neietekmēs desertu galīgo noformējumu un piedāvā tādas pašas lieliskas sabiezēšanas priekšrocības kā kukurūzas ciete. Rīsu milti ir ideāli piemēroti ēdieniem, kas jātur auksti, vai nu atdzesēti, vai sasaldēti, jo tie palīdz neļaut sastāvdaļām atdalīties ledusskapī. Tas var arī palīdzēt ar kraukšķīgu ceptu ēdienu receptēm, piemēram, ceptu vistas mīklu. Jūs vēlaties izmantot 2 ēdamkarotes rīsu miltu uz katru 1 ēdamkaroti kukurūzas cietes, ko būtu izmantojis.

4. Tapiokas ciete

Tapiokas ciete ir vēl viens biezinātājs, kas iegūts no saknēm - šajā gadījumā no maniokas saknes. Tas ir gudrs risinājums, ja vēlaties vērot savu tauku vai holesterīna uzņemšanu kopš tā laika tai arī nav un tajā ir arī maz nātrija. Tas ir noderīga cepšanai un var palīdzēt iegūt pareizo tekstūru zupām un mērcēm. Receptē jums būs jāpalielina tapiokas cietes daudzums pret kukurūzas cieti. Ja arī jums nav pa rokai tapiokas cietes, varat izmēģināt arī tapiokas miltus, saka Džūlija.

5. Universālie milti

Universālie milti ir pieliekamais, un tos var izmantot dažādām receptēm un ēdieniem. Lai gan jūs nevarēsit pagatavot receptes, kas nesatur lipekli, izmantojot universālos miltus, nākamajam ēdienam tas ir vairāk nekā tikai triks, lai iegūtu tik biezu, bagātīgu tekstūru.

8 + 8 + 8 + 7

Viena svarīga piezīme saistībā ar miltu lietošanu: pārliecinieties, ka esat pareizi pagatavojis ēdienu, kurā tos lietojat. Neapstrādāti milti var garšot kviešu vai riekstu garšā, ietekmējot ēdiena kopējo garšu. Vēl svarīgāk ir tas, ka milti, kas nav pilnībā pagatavoti, patiešām var būt nedroši patērēt un var padarīt jūs neaizsargātu pret saindēšanos ar pārtiku. Varat nodrošināt, ka ēdiens ir nekaitīgs un garšīgs, apcepot miltus ar taukiem, piemēram, sviestu, vai nodrošinot, ka mērcei ir laiks vārīties pirms ēšanas. Uz katru 1 ēdamkaroti kukurūzas cietes, ko būtu izmantojis, vēlēsities izmantot 2 ēdamkarotes miltu.

6. Ksantāna sveķi

Ksantāna sveķi jau tiek izmantots daudzos pārtikas produktos, jo tas ir tik labs biezinātājs. Tas ir arī noderīgi, lai neļautu sastāvdaļām atdalīties, lai jūs varētu paļauties, ka jūsu sautējums vai zupa izskatīsies un garšos lieliski, līdz nokļūs galdā.

Atšķirībā no dažiem citiem aizstājējiem, jums tas tiešām būs nepieciešams mazāk ksantāna sveķus nekā kukurūzas ciete. Sāciet ar ¼ tējkarotes ksantāna sveķu uz katru 1 ēdamkaroti kukurūzas cietes, un, ja nepieciešams, palieliniet līdz ½ tējkarotei. Pievienojiet tikai ļoti maz vienlaikus un ļoti lēni. Šķipsniņa var sabiezēt veselu kastroli, tāpēc vislabāk ir sākt ar mazumiņu un pievienot pēc vajadzības, saka Džūlija. Ja nevarat atrast šo kukurūzas cietes aizstājēju vietējā tirgū, varat tiešsaistē pasūtīt tādu produktu kā Bob's Red Mill Xanthan Gum Powder ( Pērciet no Amazon, 11,29 USD ); noglabājiet iepakojumu vēsā, sausā skapī — to var uzglabāt bezgalīgi.

elvis un ann margarets

7. Pilngraudu milti

Ja nevēlaties izmantot baltos miltus, varat izmantot pilngraudu miltus kā kukurūzas cietes vajadzību aizstājēju. Kviešu miltos ir daudz vitamīni un barības vielas un tas ir labs B vitamīna, cinka un magnija avots, kas citādi nav atrodami baltajos miltos. Kviešu milti ir populāra izvēle vircas , roux mērces un marinādes, lai gan jūs vēlaties nodrošināt, lai kviešu miltu riekstu garša pārāk neietekmētu jūsu recepti. Tāpat kā balto miltu gadījumā, kukurūzas cieti aizstājot ar kviešu miltiem, vislabāk ir izmantot attiecību 2:1. Varat arī sajaukt to ar nedaudz auksta ūdens, lai izveidotu pastu, tādējādi atvieglojot receptes sabiezēšanu bez kunkuļiem.

8. Maltas linsēklas

Linsēklām ir daudz priekšrocību veselībai, pat pirms tiek apsvērtas to priekšrocības vārītiem un ceptiem izstrādājumiem. Linsēklas ir efektīvs šķīstošo šķiedru avots, kas var palīdzēt pārvaldīt aizcietējumu sekas un var būt noderīgi diabēta, holesterīna un sirds slimību simptomu mazināšanai. Tas ir arī bagāts ar antioksidanti , šķiedras un olbaltumvielas . Izmantojot visas šīs priekšrocības, jums joprojām būs lielisks biezinātājs, ja jums nav kukurūzas cietes. Apmēram puse ēdamkarotes maltu linsēklu, kas labi sajaukta ar 2 ēdamkarotēm ūdens, atbilst 1 ēdamkarotei kukurūzas cietes. Man patīk maltās linsēklas glabāt ledusskapī, Džūlija atzīmē. Sēklās esošā eļļa var ātri sasmakt, bet aukstā temperatūra padara to daudz ilgāku.

9. Kukurūzas milti

Ja vēlaties paturēt kukurūzas saimē, kukurūzas cietes vietā varat izmantot kukurūzas miltus. Kukurūzas miltus gatavo, samaļot veselus kukurūzas graudus, nevis tikai cieti saturošo daļu, piemēram, kukurūzas cieti. Tas nozīmē, ka kukurūzas milti ir bagāts satur daudz vitamīnu un uzturvielu, kas jums nepieciešami visas dienas garumā. Kukurūzas miltos ir arī vairāk olbaltumvielu nekā kukurūzas cietē, tāpēc ar tiem ir nedaudz grūtāk strādāt. Jūs, iespējams, vēlēsities atrast citu alternatīvu ļoti specifiskām un zinātniski pamatotām receptēm, piemēram, konditorejas izstrādājumiem.

Ja vēlaties veikt šo apmaiņu, pēc vajadzības sāciet ar 1 ēdamkaroti kukurūzas miltu līdz 1 ēdamkarotei kukurūzas cietes. Vislabāk ir izmantot kukurūzas miltus receptē, kuru varat skatīties un pielāgot, piemēram, tos, kas atrodas uz plīts katlā vai pannā. Tas ļaus jums pielāgot attiecību pēc vajadzības, nevis ievietot pārāk maz vai pārāk daudz konditorejas izstrādājumu.

Woman’s World mērķis ir piedāvāt tikai labākos produktus un pakalpojumus. Mēs atjauninām, kad iespējams, taču piedāvājumi beidzas un cenas var mainīties. Ja jūs kaut ko pērkat, izmantojot kādu no mūsu saitēm, mēs varam nopelnīt komisiju. Jautājumi? Sazinieties ar mums plkst veikals@womansworld.com .