Ananāss ir garšīga uzkoda jebkurā diennakts laikā. Taču apēdot dažus gabaliņus, varam sākt just durstošu sajūtu mutē. Par laimi, ir vienkārši veidi, kā pagatavot svaigu ananāsu mājās, lai tiem nebūtu tik nepārvarama skābuma sajūta.
Ananāsu saldā, bet pikantā garša un augstais C vitamīna saturs (131 procents no ieteicamās dienas devas tikai vienā glāzē) apgrūtina to iešanu pārtikas preču veikalā. Tomēr, kad ir pienācis laiks baudīt bļodu ar tropu augļiem, tirpšanas sajūta var būt īsts atslēgts. Saskaņā ar Medicīnas ziņas šodien , tas ir saistīts ar ananāsos esošo enzīmu, ko sauc par bromelīnu. Papildus tam, ka bromelīns liek mums justies dīvaini, tas var būt dabisks līdzeklis iekaisuma mazināšanai un gremošanas uzlabošanai (īpaši papildinājuma veidlapa ).
Tomēr ferments, košļājot augļus, reaģē ar gļotādu uz jūsu mēles, izraisot mutes kairinājumu. Tā kā bromelīns izšķīdina aizsargājošo gļotādu, kas pārklāj jūsu mēli un mutes jumtu, ananāsu skābums ir īpaši kairinošs, skaidroja Sāra Džampela, receptes izstrādātāja. Izbaudi savu ēdienu . Tas ir viens vai divi bromelīna un skābes sitieni, kas patiešām iedzen smeldzošo sajūtu mājās.
mazo blēžu zvaigznes
Lai gan dabiskais enzīms un skābums var šķist neizbēgami, ēdot svaigus ananāsus, ir daži vienkārši veidi, kā tos neitralizēt, lai jūs joprojām varētu baudīt šo garšīgo augli ar kumosu.
Kā ēst ananāsus, nedzelot mutē
Viens no veidiem, kā novērst šo sajūtu, ir mērcēt ananāsus sāļā sālījumā. Michael Tunick, PhD, dalījās ar Ēst labi ka tas darbojas, jo sāls aktivizē bromelīnu un vājina fermenta tirpšanas efektu pirms tā ēšanas.
dēls un čera dēls
Lai to izdarītu, bļodā vienkārši samaisiet vienu tasi ūdens ar vienu tējkaroti sāls, līdz sāls ir izšķīdis. Paturiet prātā šo attiecību, ja jums ir daudz ananāsu un nepieciešams vairāk sālsūdens, lai pilnībā iegremdētu augļus. Pievienojiet svaigus ananāsu gabaliņus sālījumā un ļaujiet tiem nostāvēties apmēram minūti, pirms ievietojiet tos atsevišķā bļodā pasniegšanai. Pēc tam neskalojiet augļus, jo tie atbrīvosies no sāls barjeras, kas bloķē skābumu, lai izraisītu kairinājumu. Sālījums atstāj augļus ar sāļu, bet saldu garšu, tāpēc, ja tā ir jūsu iecienītākā garšu kombinācija, šis ir ideāls risinājums jums.
Bet, ja sālītais ananāss izklausās dīvaini vai pārāk laikietilpīgi, vecākais pārtikas redaktors Lifehacker Klērai Lowerai ir daži citi vienkārši veidi, kā to sagatavot, lai atbrīvotos no dzēliena. Pirmkārt, griežot ananāsu, viņa iesaka noņemt serdi. Tas izklausās kā acīmredzams solis, taču šajā augļa daļā ir visaugstākā bromelīna koncentrācija. Tā noņemšana novērš liekā enzīma nokļūšanu pārējā ananāsa daļā, to griežot, un tas pasargās jūs no neērta mēles vai mutes kairinājuma.
Ja esat Havaju picas cienītājs, jums ir paveicies, jo vēl viens veids, kā viņa iesaka pieradināt bromelīnu, ir pagatavot ananāsus. Tas deaktivizē fermentu un izceļ augļa dabisko saldumu. Papildus picas virsmai tas ir ļoti daudzpusīgs auglis, ko var grilēt, grauzdēt vai cept kūkā — to pagatavošanas veidu netrūkst!
kas smaržo labāk nekā garšo
Vārīti ananāsi nav jūsu lieta? Lower atzīmē, ka, savienojot augļus ar piena produktiem, piemēram, jogurtu vai biezpienu, bromelainam ir vēl viens proteīns, kam pieķerties. Tas arī neļauj tai nonākt tiešā saskarē ar mēli un nomierina aukslēju ēšanas laikā. Nemaz nerunājot, tā ir veselīga uzkoda, lai apmierinātu jūsu apetīti.
Izmantojot šīs dažādās ananāsu gatavošanas iespējas, jūs patiešām varat izbaudīt augļu saldumu un dinamisku garšu bez smeldzes!