Caldo de Res: Meksikas liellopu gaļas un dārzeņu zupa, kas ir tik mierinoša un laba jums — 2025
Mēs mīlam lielu bļodu sātīgas zupas, lai mūs sasildītu vēsā dienā. Tātad, kad atradām šo ļoti apmierinošo Caldo de Res recepti, mēs zinājām, ka tā ir pelnījusi vietu kā viena no mūsu iecienītākajām. Maigi dārzeņi, svaigi garšaugi un liellopa gaļas stilbs ar kauliem kopā veido mierinošu trauku, kas ir tikpat barojošs, cik garšīgs. Pareizi! Viena porcija satur tonnu olbaltumvielu un vitamīnu ar nelielu kaulu smadzeņu palīdzību. Mēs dalāmies ar mūsu iecienītāko recepti bez problēmām, kas labi un lēni gatavo holandiešu krāsnī. Šeit ir viss, kas jums nepieciešams, lai pagatavotu Caldo de Res.
Kas ir Caldo de Res?
Liellopa buljons ir a tradicionālā meksikāņu zupa gatavots no liellopa gaļas, buljona un dārzeņiem. Spāņu, buljonu nozīmē buljonu un res nozīmē liellopu gaļu.
Caldo de Res ir viens no tiem komfortablajiem ēdieniem, ko daudzām Latīņamerikas ģimenēm patīk atrast, kad aukstā dienā viņiem ir nepieciešams paņemt līdzi siltu vēderu. Šefpavārs Alehandra Serna-Kardona , vai Chef Ale, plkst Tyson Foods . Jums būs nepieciešams daudz sastāvdaļu, tostarp liellopa stilbs ar kauliem, burkāni, kartupeļi, kāposti, kukurūza, selerijas, sīpoli, ķiploki, cilantro un lauru lapas. Un tā ir tikai viena versija! Citas variācijas prasa papildu dārzeņus, piemēram, chayote, tomatillos un jalapeños, kas visi ir populāri meksikāņu kulinārijā. Pirms pasniegšanas daudzi pabeidz šo zupu ar tādiem piedevām kā cilantro vai laima daiviņas.
Lieliskā Caldo de Res atslēga ir pacietība. Tāpat kā daudzas zupas vai sautējumi, to pagatavošana aizņem apmēram divas stundas. Bet neuztraucieties — šī recepte prasa minimālu sagatavošanos, un, kad tā būs pabeigta, to būs vērts gaidīt. Viss vārās buljonā, pat liellopa stilbiņi. Caldo de Res arī ir nepieciešams liels katls, kurā viss ievietots.
Uzglabāšanas padomi
Visus pārpalikumus vēlēsities tos atdzesēt hermētiskā traukā līdz piecām dienām. Ja vēlaties saglabāt savu Caldo de Res ilgāk, uzglabājiet to saldētavai drošā traukā vai maisiņā līdz trim mēnešiem.
Sildot no saldētavas, vislabāk to pilnībā atkausēt ledusskapī. Pēc tam ielieciet zupu katlā un vāriet uz plīts, līdz tā sasilst. Varat arī atkārtoti uzsildīt Caldo de Res mikroviļņu krāsnī porciju vienā reizē ar 1 minūtes intervālu, aptuveni 3 minūtes.
Saistīts: Šis mikroviļņu krāsnis uzsildīs jūsu pārpalikumus daudz vienmērīgāk un īsākā laikā
Liellopa stilba pagatavošana ar kauliem
istetiana/Getty
Liellopa gaļas stilbs ar kauliem, iespējams, nav daļa no jūsu ikdienas virtuves piedzīvojumiem, taču tā loma Caldo de Res ir būtiska bagātībai un dziļumam. Stilbs nāk no [govs] kājas tieši zem krūšu daļas, skaidro šefpavārs Ale. Tas ir ļoti izturīgs un pilns ar saistaudiem, tāpēc tas ir lieliski piemērots ilgstošai gatavošanai, piemēram, Caldo De Res, kur gaļa patiešām kļūst mīksta, jo tā tiek gatavota lēni un lēni. Liellopa stilbs parasti garšo ļoti gaļīgs un pikants. Tam ir arī želatīna tekstūra no liela daudzuma kolagēna, proteīna veida, saistaudos.
Lai pareizi pagatavotu liellopa gaļas kātu ar kauliem, izvēlieties sautēšanu vai vārīšanu uz lēnas uguns. Tas palīdz sadalīt cietās šķiedras un padarīt gaļu maigu, lai to varētu ēst. Šefpavārs Ale arī iesaka gatavot ar aukstu ūdeni, lai no gaļas iegūtu maksimālo garšas daudzumu.
Vai Caldo de Res ir veselīgs?
Tas var izskatīties nepretenciozi, taču Caldo de Res lepojas ar iespaidīgu uztura profilu. Šīs svaigās, neapstrādātās sastāvdaļas piedāvā jūsu ikdienas olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu devu. Uzziniet vairāk par uztura priekšrocībām tālāk ar dietoloģe Klēra Rifkina , RDN.
Dārzeņi
Caldo de Res parasti gatavo no dārzeņiem, piemēram, burkāniem, kartupeļiem, cukini un kukurūzas, kas visi zupai pievieno uzturvērtības, piemēram, vitamīnus, minerālvielas un šķiedrvielas, saka Rifkins. Daudzi amerikāņi neapmierina ikdienas šķiedrvielu vajadzības, un šī zupa noteikti būtu garšīgs veids, kā palielināt ikdienas šķiedrvielu daudzumu!
Liellopu gaļa
Liellopu gaļa piedāvā augstas kvalitātes olbaltumvielas, kas ir būtiskas muskuļu atjaunošanai un augšanai. Citi būtiski vitamīni un minerālvielas ir dzelzs, cinks un B vitamīni. Jo īpaši dzelzs palīdz transportēt skābekli visā ķermenī un novērš dzelzs deficītu. Turklāt liellopu gaļā esošās olbaltumvielas veicina sāta sajūtu un var palīdzēt kontrolēt svaru, samazinot tieksmi.
Kaulu smadzenes
bhofack2/Getty
Kaulu smadzenes, ko bieži dēvē par dabas sviestu, ir barības vielu blīva, želatīna viela, kas atrodas kaulu dobajā centrā. Gatavojot, tas piešķir greznu bagātību un garšu. Taču vēl svarīgāk ir tas, ka stilbiņi ar kauliem parasti ir bagāti ar kolagēnu, aminoskābēm un minerālvielām, piemēram, kalciju un fosforu, kas var atbalstīt veselīgu locītavu darbību un kaulu veselību, skaidro Rifkins. Turklāt kaulu smadzenes ir arī barojošas, jo tajās ir minerālvielas, piemēram, dzelzs un B12 vitamīns, kas nepieciešami enerģijas ražošanai un smadzeņu veselībai.
Sirsnīga liellopa gaļas kaldo recepte
Lai gan tradicionālās receptes prasa tikai gaļu no liellopa stilbiem, tas nevar kaitēt, ja pievienojat vairāk. Šī gardā recepte no Kevins gatavo pievieno liellopa gaļas gabaliņus. Varat arī aizstāt liellopa gaļas īsās ribiņas.
Holandiešu krāsns liellopu gaļas buljons
Roberto Galans/Getty
Sastāvdaļas:
- 2 mārciņas. der arī liellopa stilbiņi ar kauliem, vērša astes vai īsās ribas
- 1 mārciņa liellopa gaļas skapītis, kubiņos
- 3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 2 lauru lapas
- 1 ēdamk. košera sāls
- 2 dzelteni kartupeļi, sagriezti astoņās daļās
- 2 kukurūzas vārpas, sasmalcina un sagriež 2 collu gabaliņos
- 4 burkāni, sagriezti biezās monētās
- 1 liels halapeño, sagriezts gredzenos
- ½ galvas kāpostu, sagriež ceturtdaļās
- 2 cukini, sagriezti biezās monētās
- 2 piparmētru zariņi
Norādes:
- Lielā holandiešu krāsnī vai zupas katlā pievienojiet 10 glāzes ūdens, liellopa stilbiņus, liellopu gaļas stilbiņu, ķiplokus, lauru lapas un sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu līdz vārīšanās temperatūrai, uzliek vāku un vāra 90 minūtes vai līdz gaļa ir mīksta. Noņemiet visas brūnās putas, kas peld augšpusē.
- Noņemiet liellopa stilbu/kaulus. Pēc tam ar rievām karoti noņemiet vārītas liellopa gaļas gabalus, lauru lapas un ķiploka daiviņas. Gatavo liellopa gaļas stilbu/kaulus pārnes bļodā un noliek malā atdzist. Pārlejiet pagatavotos liellopa gaļas gabalus nelielā bļodā. Izmetiet lauru lapas un ķiploku daiviņas.
- Pievienojiet katlā kartupeļus, kukurūzu, burkānus, jalapeño un 2 tases ūdens. Uzvāra, tad pievieno kāpostus, cukini un piparmētru. Nosedziet un samaziniet siltumu līdz minimumam; vāra, līdz dārzeņi ir mīksti (pārbaudiet ar dakšiņu), apmēram 15 minūtes.
- Kamēr dārzeņi tiek gatavoti, noņemiet no kauliem visus gaļas gabaliņus un pēc tam izmetiet kaulus. Pievienojiet gaļu bļodā ar liellopa gaļas patronu. Sagrieziet gaļu mazos kumosa lieluma gabaliņos, pēc tam pievienojiet zupas katlam. Pagatavojiet 5 minūtes.
- Izņemiet piparmētru zariņus un izmetiet. Pārkaisa ar sāli un pipariem, visu kārtīgi samaisa. Pasniedziet zupu lielos traukos. Katru bļodu pārlej ar cilantro un svaigi spiestu laima sulu.
Ko pasniegt ar Caldo de Res
Papildinot Caldo de Res sirsnīgo garšu ar lieliskiem sānu ēdieniem, jūsu maltītes var pacelties jaunās virsotnēs. Šeit ir dažas garšīgas idejas, ko pievienot zupai.
1. Siltas tortiljas
Neatkarīgi no tā, vai izvēlaties kukurūzu vai miltus, šie mīkstie, spilvenu pārklājumi ir lieliski piemēroti maigas liellopu gaļas un dārzeņu mērcēšanai.
2. Meksikas rīsi
Klasisks garnīrs, kas ir smaržīgs, gaisīgs un piepildīts ar tomātiem, sīpoliem un garšvielām. Šefpavārs Ale iesaka to izmēģināt arī zupā: ļaujiet tai pagatavot bagātīgo kaulu buljonu. Pasniedzot, bļodā tiek ievietota karote rīsu un virsū tiek uzliets Caldo ar visu dārzeņu un gaļas garšu, kas komplimentē tomātu/umami rīsus.
3. Tortilju čipsi un salsa
Lai iegūtu kraukšķīgu kontrastu, pasniedziet sānu sāļus tortiljas čipsus un košu salsu. Tas labi darbojas lielākam pūlim.
4. Meksikāņu kukurūzas maize
Izbaudiet mājās gatavotas meksikāņu kukurūzas maizes šķēli, kas ir sierīga, mitra un nedaudz pikanta, pateicoties jalapeno. Noskatieties šo video recepti, kā to pagatavot.
Nomierinošākām zupu receptēm , noklikšķiniet uz šiem:
Šī hamburgeru zupas recepte sniedz sirsnīgu komfortu bļodā un sagatavo tikai 15 minūšu laikā
pazemina atvērtās kastes ierīces
Eskarolu un pupiņu zupa ir tīrs komforts bļodā — vienkārša recepte pagatavošana tikai 20 minūtēs
Lai iegūtu garšīgāku (un veselīgāku) tomātu zupu, izmantojiet tofu, nevis stipru krējumu — lūk, kā