5 šefpavāra noslēpumi garšīgākajiem Džuljenas kartupeļiem — un tas, kas obligāti jādara, lai padarītu e-pastu īpaši kraukšķīgu — 2025
Ahh, frī kartupeļi. Kurš var pretoties garšīgi sāļajam, kraukšķīgajam, zeltainajam labumam? Ne mēs! Netrūkst iespēju, sākot no sagrieztiem kartupeļiem līdz vafeļu kartupeļiem, cirtainiem kartupeļiem, steiku kartupeļiem, daiviņām un daudz ko citu, taču žuljēnas kartupeļi ir savā klasē! Šie garie, īpaši plānie kartupeļi, saukti arī par frī kartupeļiem, ir īpaši populāri, pateicoties to īpaši kraukšķīgajai tekstūrai.
Restorānos varat baudīt kartupeļu kartupeļus, taču tos ir pārsteidzoši viegli pagatavot mājās. Mēs jautājām kartupeļu profesionāļiem Ādams Mūrs , Aidaho Kartupeļu komisijas šefpavāra konsultants, par viņa noslēpumiem, kas jāzina ideālu žuljēnu kartupeļu saputošanai. Tālāk viņš pastāsta, kā tos pagatavot, kā arī vienkāršu triku, kā tos pagatavot cepeškrāsnī, labākās garšvielas un daudz ko citu!
1. Saglabājiet kartupeļus vienveidīgus
Svarīga atslēga, lai spieķi būtu pareizi: ja griežat tos ar rokām, pārliecinieties, vai tie visi ir vienāda izmēra, saka Mūrs. Lielāki gabali tiek gatavoti lēnāk nekā mazāki, pat ja griežat tik plānu kā žuljēna sloksni. Viņš iesaka kartupeļus sagriezt ⅛ gabaliņos, lai nodrošinātu, ka tie visi labi izcepas.
slavenību nāves fotogrāfiju brīdinājuma brīdinājuma grafika
2. Izmantojiet pareizos rīkus
Kartupeļu griešana ar rokām var būt nogurdinošs darbs. Tāpēc, ja meklējat ātrāku metodi, apsveriet iespēju izmantot mandolīnu — ēdiena gatavošanas piederumu, kas atvieglo dārzeņu sagriešanu plānās sloksnēs. (Izmantojot vienu, arī jūsu kartupeļi būs viendabīgi!) Mūram patīk japāņu mandolīna Benriner ( Pērciet no Amazon, 29,60 USD ). Viņi nelīdzinās pilnmetāla franču valodām, viņš dalās. Tie ir diezgan ekonomiski, un tiem ir visi nepieciešamie piederumi un pirkstu aizsargi. Tātad jūs droši tos lietojat.
Mandolīna izveido šīs perfekti plānās kartupeļu šķēles ar pusi pūles, taču, ja jūs nevēlaties pievienot virtuves skapjiem vēl vienu sīkrīku, Mūrs iesaka izgriezt spārnus ar dārzeņu spirālzivju, lai ar to pagrieztu kartupeļus. Viņš piebilst, ka tie ir diezgan tuvu spirālveida kartupeļiem. (Noklikšķiniet, lai iegūtu vairāk gardas receptes, izmantojot spiralizatoru )
3. Kā pagatavot kurpju kartupeļus līdz pilnībai
Mūra iecienītākais kartupeļu gatavošanas veids: nekas nav labāks par cepšanu. Lai to izdarītu, uz dažām minūtēm iemērciet kartupeļus aukstā ūdenī, pēc tam nosusiniet ar papīra dvieļiem. Lielā dziļā katlā uz vidējas uguns uzkarsē 3–4 tases eļļas, līdz tā sasniedz 375 °F. Cep kartupeļus partijās 2-3 minūtes līdz zeltaini brūnai. Apskatiet šo video no Bekija Hārdina , pazīstams arī kā Cookie Rookie, lai redzētu darbības:
Bet, ja meklējat veselīgāku gatavošanas metodi, vienmēr varat tos cept. Lai to izdarītu, pievienojiet kartupeļus uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju un pārkaisa ar vārīšanas aerosolu. Pārslaka ar olīveļļu. Cep 25-35 minūtes 450 ° F temperatūrā. Vai arī varat tos pagatavot gaisa cepeškrāsnī. Labāko gaisa cepešpannu noslēpums? Apkaisiet tos ar nedaudz eļļas, pēc tam pagatavojiet 400 ° F temperatūrā 10–15 minūtes, līdz pusei apmetot.
Saldēti kartupeļu produkti lieliski pagatavojas gaisa ceptuvēs, taču, tā kā pirms sasaldēšanas tos apcep, tiem jau ir nedaudz eļļas, skaidro Mūrs. Svaigiem spudiem, pat sagrieztiem tik plāniem kā kartupeļi, ir nepieciešama eļļa, lai iegūtu līdzīgu tekstūru. Viņš skaidro, ka tā ir atslēga uz patiešām kraukšķīgiem, ceptiem līdzīgiem ēdieniem gaisa cepeškrāsnī. (Noklikšķiniet, lai skatītu vairāk uzkodas ar ceptuvēm un izmēģinātu).
kurš ir forrest gump, pamatojoties uz
4. Sezona ar pareizajām sastāvdaļām
Tā kā šī stila kartupeļi ir tik plāni un delikāti, tos var viegli nejauši pārņemt ar garšu. Taču ir daži dažādi veidi, kā pievienot tieši tik daudz, lai tie būtu vēl garšīgāki. Man patīk kopā ar kartupeļiem izmantot popkorna sāli, jo tas ir patiešām labi, saka Mūrs. Varat arī izmantot dažāda veida eksotiskus sāļus, piemēram, rozā Himalaju sāli vai Alderwood kūpinātu sāli.
Garšaugi, piemēram, rozmarīns un baziliks, ir arī lieliska iespēja papildināt savus kartupeļus. Labākais veids, kā to izdarīt? Apcepiet garšaugus pannā. Ja jūs nedaudz apcepat garšaugus pannā, tas izceļ šīs ēteriskās eļļas un aromātu, un tad jūs izveidojat uzlietu eļļu, kurā varat iemest frī kartupeļus, saka Mūrs.
5. Pasniedziet tos šis veidā
Ievērojot iepriekš minētos padomus, jūsu kartupeļi ir pagatavoti un pagatavoti līdz pilnībai! Pirms iedziļināties, vēlēsities pievērst uzmanību tam, kā jūs tos apkalpojat. Mūrs dod priekšroku frī kartupeļiem pievienot platam, seklam traukam, kas izklāts ar cepampapīru vai papīra dvieļiem, izklājot tos uz trauka. Ja tie visi ir salipuši kopā, tie gatavojas tvaicēt kopā, tādējādi veidojot izmirkušus frī kartupeļus. Taču, atvēlot tiem mazliet vietas uz pasniegšanas šķīvja, jūsu kartupeļi būs nevainojami kraukšķīgi un garšīgi.
Šī raksta versija sākotnēji parādījās mūsu drukātajā žurnālā , Sievietes pasaule .
Lai uzzinātu vairāk par garšīgu kartupeļu noslēpumiem, turpiniet lasīt!
Aukstā ūdens noslēpums, lai pagatavotu vafeļu kartupeļus *labākus* par cāli
1980. gada apģērbu modes attēli
Šis paņēmiens perfektu ceptu kartupeļu pagatavošanai ietaupa arī tīrīšanas laiku
Šefpavārs atklāj noslēpumus, kā mājās pagatavot labāko steiku un frī kartupeļus (steiku frites)